Отправлено: 09.02.10 13:57. Заголовок: Наши любимые рецепты

Предлагаю делиться в этой теме нашими радостями, маленькими и большими шедеврами...
катюля пишет:

цитата:

Конечно, форум не кулинарный, но то, что мы готовим своими ручками со своими мыслями, наши родные внутрь принимают. Ну и дальше по цепочке... [img src=/gif/smk/sm67.gif]

 Отправлено: 09.02.10 13:59. Заголовок: первый рецепт, котор..

первый рецепт, который не хочется потерять это запеканка от Алены
Алена пишет:

цитата:

хочу поделиться необчно вкусной творожной запеканкой. поскольку мне, как кормящей матери, нужно много творого, а однообразие приедается, поэтому приходится выдумывать, и искать новые рецепты. рецепт1. творог гр 500-700. яйца3-4 шт манка примерно 7 с т ложек сахар- примерно пол стакана (кто любит послаще - можно добавить) манку залить на 40мин горячей водой, примерно градусов 40, творог пропустить через мясорубку, чтобы стал мягкий и пастообразный. яйца взбить - белки отдельно, желтки отдельно. белки с солью,желтки с сахаром. все смешать. тесто должно быть - густоватая сметана. если жидкое - добавить чуток муки, густое- разбить сметаной или ввести яйцо. белки вводить осторожно, в самом конце как на бисквит. запекать при темп 170 (эл духовка) 45 мин. вариант второй- такой же, как первый. только вместо манки замоченной- манка обычная + мука получается очень вкусно и нежно.

 Отправлено: 09.02.10 14:48. Заголовок: Скопирую и я один из..

Скопирую и я один из наших любимых рецептов.

Опять пекла яблочный цветаевский пирог по просьбам трудящихся. Нашла на Осинке рецепт яблочного пирога, которым в начале прошлого века сестры Цветаевы угощали друзей. Самое главное - получается у всех(!) очень вкусно!
Итак: растопить 150 гр слив масла (я часто беру 100 гр - полпачки), туда размешиваю примерно полстакана сметаны, добавляю примерно полтора стакана муки с 1 ч.л. разрыхлителя (можно брать 1\2 ч.л. гашеной соды). Тесто получается мягкое и нелипучее, его руками укладываю в форму, устланную пергаментом или бумагой для выпечки (потом за этот пергамент поднимаю и вынимаю из формы). Примерно килограмм яблок чищу от кожуры и тоненькими ломтиками укладываю на тесто. Все сверху залить кремом. Для этого слегка взбить 1 стакан сметаны с 1 яйцом и 1-1,5 стаканами сахара с 2 ст.ложками муки. Ставлю в духовку на 180 гр. примерно на 45-60 минут (зависит от режима духовки и расположения звезд). Попробуйте!

 Отправлено: 09.02.10 14:52. Заголовок: Rita пишет: мы люби..

Rita пишет:

цитата:

мы любим суп-пюре из тыквы. Тыкву порезать на небольшие кусочки, залить водой, чтобы только покрывало - чем меньше воды, тем лучше - гуще будет суп. Отварить до готовности, предварительно посолив по вкусу. Затем погружным блендером сделать из тыквы и воды пюреобразную массу, в которую в конце вмешать блендером плавленный сливочный сыр.

Роника пишет:

цитата:

из тыквы суп-пюре. Обжариваю на оливковом масле лук и чеснок, добавляю порезанную на кусочки тыкву, сладкий перец, заливаю всё водой, солю, перчу, добавляю специи (лавровый лист, душистый перец, кориандр и шафран) и тушу до готовности. Сливаю часть бульона, вытаскиваю специи, а овощи отправляю в блендер, где они перетираются до состояния пюре. Разбавляю оставшимся бульоном до нужной кондиции, снова ставлю на огонь и добавляю немного сливок (я беру не больше 20%). Подавать можно украсив сливками и свежим зеленым базиликом (оранжевое и зеленое очень нарядно смотрится), можно еще в качестве украшения положить несколько "перьев" сыра (твердый, типа "пермезан"). Когда есть, добавляю еще кедровые орешки или тыквенные семечки для украшения. А в запеканку я еще добавляю лимонную цедру, яблоки или сушеную вишню (вместо изюма).

 Отправлено: 09.02.10 15:08. Заголовок: катюля пишет: Опять..

катюля пишет:

цитата:

Опять пекла яблочный цветаевский пирог по просьбам трудящихся.

а меня ему мама научила.
Да! это безумно вкусно! я в прошлые выходные осилила.. мнямка

 Отправлено: 09.02.10 15:13. Заголовок: Alenkin :sm188: ..

Alenkin

 Отправлено: 09.02.10 15:24. Заголовок: Девочки,сколько нужн..

Девочки,сколько нужно примерно муки для замешивания теста для пирога яблочного?

 Отправлено: 09.02.10 15:49. Заголовок: Люба пишет: Девочки..

Люба пишет:

цитата:

Девочки,сколько нужно примерно муки для замешивания теста для пирога яблочного?

катюля написала = 1,5 ст. муки
еще, в крем вместо муки я клала крахмал, с мукой жидковато получается, разваливается

 Отправлено: 09.02.10 15:52. Заголовок: Alenkin ,спасибо!..

Alenkin ,спасибо!

 Отправлено: 09.02.10 15:55. Заголовок: катюля пишет: до..

катюля пишет:

цитата:

добавляю примерно полтора стакана муки с 1 ч.л. разрыхлителя (можно брать 1\2 ч.л. гашеной соды).

Люба , примерно полтора стакана на нижнее тесто
катюля пишет:

цитата:

слегка взбить 1 стакан сметаны с 1 яйцом и 1-1,5 стаканами сахара с 2 ст.ложками муки

плюс 2 столовые ложки для кремовой заливки, итого около двух стаканов муки, это примерно 300 граммов. И яблоки я кладу тоже на глазок, когда больше, когда меньше одого килограмма. Пропорции соблюдаются, когда ты берешь один и тот же стакан для для всего - и муки и сахара и сметаны. Но, повторюсь, точное соблюдение граммов здесь не обязательно, может быть обязательно только не заменять полностью масло на маргарин, вкус с маргарином чуть похуже.

 Отправлено: 09.02.10 15:59. Заголовок: Alenkin , он может ..

Alenkin , он может слегка разваливаться по краям, все ж таки там нет никаких бортиков из теста. Но нас это не смущает, да и режем мы крупными кусками. Хотя, попробую сегодня использовать крахмал по твоему совету, сравню вкус.

 Отправлено: 09.02.10 16:09. Заголовок: катюля ,спасибо за у..

катюля ,спасибо за уточнение.

 Отправлено: 09.02.10 16:52. Заголовок: катюля пишет: все ж..

катюля пишет:

цитата:

все ж таки там нет никаких бортиков из теста

ээ, а я как раз таки делаю бортики руками, когда тесто выкладываю, чтобы начинка вся внутри была
вот так


и еще, корицей сверху посыпаю и немного в крем. получается такой зимний рождественский вариант ))
ну вот, темка превратиласт в обсуждение одного пирога. Но он того стоит!

 Отправлено: 09.02.10 17:07. Заголовок: Девочки, а я скоро н..

Девочки, а я скоро научусь готовить пирог с ягодами и творогом- очень несложный и там мало теста, что для нас красавиц , хорошо- его моя невестка нам готовит- обещала научить))))) Там можно любые ягоды!! Тогда и рецепт напишу.

 Отправлено: 09.02.10 17:17. Заголовок: Осень , мы ждем ! :..

Осень , мы ждем !

 Отправлено: 10.02.10 10:32. Заголовок: докладываю - вчерашн..

докладываю - вчерашний рецепт блинов опробован, блины суперские, получилась целая гора!!!

 Отправлено: 11.02.10 13:10. Заголовок: Тайна пишет: вчераш..

Тайна пишет:

цитата:

вчерашний рецепт блинов опробован

Я тоже хочу опробовать. А где взять вчерашний рецепт блинов?

 Отправлено: 11.02.10 14:17. Заголовок: Роника не помню гд..

Роника

не помню где вчерашний. Напишу сегоняшний:
молоко теплое, яйцо 2 шт., сахар, соль, разбултыхать, потом мука и полпакетика дрожжей быстрых. минут через 20 печь. Блинов гора и все вкусные. А еще перед тем как печь в тесто кладу 2 ст. ложки масла, чтобы не подмазывать сковороду.

 Отправлено: 11.02.10 14:23. Заголовок: Тайна ,хороший рецел..

Тайна ,хороший рецелт.я в готовое тесто еще немного добавляю чуть остывшего кипятка,снова все перемешиваю,блины получаются ажурными в дырочку,масло нужно добавлять растительное или подсолнечное.

 Отправлено: 11.02.10 14:31. Заголовок: Тайна, Люба , спасиб..

Тайна, Люба , спасибо!

 Отправлено: 11.02.10 14:47. Заголовок: Люба масло добавля..

Люба

масло добавляю растительное, молоко подогревая и еще смешиваю с водой пополам.