Отправлено: 09.02.10 13:57. Заголовок: Наши любимые рецепты
Предлагаю делиться в этой теме нашими радостями, маленькими и большими шедеврами... катюля пишет:
цитата:
Конечно, форум не кулинарный, но то, что мы готовим своими ручками со своими мыслями, наши родные внутрь принимают. Ну и дальше по цепочке... [img src=/gif/smk/sm67.gif]
Отправлено: 09.02.10 13:59. Заголовок: первый рецепт, котор..
первый рецепт, который не хочется потерять это запеканка от Алены Алена пишет:
цитата:
хочу поделиться необчно вкусной творожной запеканкой. поскольку мне, как кормящей матери, нужно много творого, а однообразие приедается, поэтому приходится выдумывать, и искать новые рецепты.
рецепт1. творог гр 500-700. яйца3-4 шт манка примерно 7 с т ложек сахар- примерно пол стакана (кто любит послаще - можно добавить) манку залить на 40мин горячей водой, примерно градусов 40, творог пропустить через мясорубку, чтобы стал мягкий и пастообразный. яйца взбить - белки отдельно, желтки отдельно. белки с солью,желтки с сахаром. все смешать. тесто должно быть - густоватая сметана. если жидкое - добавить чуток муки, густое- разбить сметаной или ввести яйцо. белки вводить осторожно, в самом конце как на бисквит. запекать при темп 170 (эл духовка) 45 мин.
вариант второй- такой же, как первый. только вместо манки замоченной- манка обычная + мука
Отправлено: 09.02.10 14:48. Заголовок: Скопирую и я один из..
Скопирую и я один из наших любимых рецептов.
Опять пекла яблочный цветаевский пирог по просьбам трудящихся. Нашла на Осинке рецепт яблочного пирога, которым в начале прошлого века сестры Цветаевы угощали друзей. Самое главное - получается у всех(!) очень вкусно! Итак: растопить 150 гр слив масла (я часто беру 100 гр - полпачки), туда размешиваю примерно полстакана сметаны, добавляю примерно полтора стакана муки с 1 ч.л. разрыхлителя (можно брать 1\2 ч.л. гашеной соды). Тесто получается мягкое и нелипучее, его руками укладываю в форму, устланную пергаментом или бумагой для выпечки (потом за этот пергамент поднимаю и вынимаю из формы). Примерно килограмм яблок чищу от кожуры и тоненькими ломтиками укладываю на тесто. Все сверху залить кремом. Для этого слегка взбить 1 стакан сметаны с 1 яйцом и 1-1,5 стаканами сахара с 2 ст.ложками муки. Ставлю в духовку на 180 гр. примерно на 45-60 минут (зависит от режима духовки и расположения звезд). Попробуйте!
Отправлено: 09.02.10 14:52. Заголовок: Rita пишет: мы люби..
Rita пишет:
цитата:
мы любим суп-пюре из тыквы. Тыкву порезать на небольшие кусочки, залить водой, чтобы только покрывало - чем меньше воды, тем лучше - гуще будет суп. Отварить до готовности, предварительно посолив по вкусу. Затем погружным блендером сделать из тыквы и воды пюреобразную массу, в которую в конце вмешать блендером плавленный сливочный сыр.
Роника пишет:
цитата:
из тыквы суп-пюре. Обжариваю на оливковом масле лук и чеснок, добавляю порезанную на кусочки тыкву, сладкий перец, заливаю всё водой, солю, перчу, добавляю специи (лавровый лист, душистый перец, кориандр и шафран) и тушу до готовности. Сливаю часть бульона, вытаскиваю специи, а овощи отправляю в блендер, где они перетираются до состояния пюре. Разбавляю оставшимся бульоном до нужной кондиции, снова ставлю на огонь и добавляю немного сливок (я беру не больше 20%). Подавать можно украсив сливками и свежим зеленым базиликом (оранжевое и зеленое очень нарядно смотрится), можно еще в качестве украшения положить несколько "перьев" сыра (твердый, типа "пермезан"). Когда есть, добавляю еще кедровые орешки или тыквенные семечки для украшения.
А в запеканку я еще добавляю лимонную цедру, яблоки или сушеную вишню (вместо изюма).
добавляю примерно полтора стакана муки с 1 ч.л. разрыхлителя (можно брать 1\2 ч.л. гашеной соды).
Люба , примерно полтора стакана на нижнее тесто катюля пишет:
цитата:
слегка взбить 1 стакан сметаны с 1 яйцом и 1-1,5 стаканами сахара с 2 ст.ложками муки
плюс 2 столовые ложки для кремовой заливки, итого около двух стаканов муки, это примерно 300 граммов. И яблоки я кладу тоже на глазок, когда больше, когда меньше одого килограмма. Пропорции соблюдаются, когда ты берешь один и тот же стакан для для всего - и муки и сахара и сметаны. Но, повторюсь, точное соблюдение граммов здесь не обязательно, может быть обязательно только не заменять полностью масло на маргарин, вкус с маргарином чуть похуже.
Отправлено: 09.02.10 15:59. Заголовок: Alenkin , он может ..
Alenkin , он может слегка разваливаться по краям, все ж таки там нет никаких бортиков из теста. Но нас это не смущает, да и режем мы крупными кусками. Хотя, попробую сегодня использовать крахмал по твоему совету, сравню вкус.
Отправлено: 09.02.10 16:52. Заголовок: катюля пишет: все ж..
катюля пишет:
цитата:
все ж таки там нет никаких бортиков из теста
ээ, а я как раз таки делаю бортики руками, когда тесто выкладываю, чтобы начинка вся внутри была вот так
и еще, корицей сверху посыпаю и немного в крем. получается такой зимний рождественский вариант )) ну вот, темка превратиласт в обсуждение одного пирога. Но он того стоит!
Отправлено: 09.02.10 17:07. Заголовок: Девочки, а я скоро н..
Девочки, а я скоро научусь готовить пирог с ягодами и творогом- очень несложный и там мало теста, что для нас красавиц , хорошо- его моя невестка нам готовит- обещала научить))))) Там можно любые ягоды!! Тогда и рецепт напишу.
Отправлено: 11.02.10 14:17. Заголовок: Роника не помню гд..
Роника
не помню где вчерашний. Напишу сегоняшний: молоко теплое, яйцо 2 шт., сахар, соль, разбултыхать, потом мука и полпакетика дрожжей быстрых. минут через 20 печь. Блинов гора и все вкусные. А еще перед тем как печь в тесто кладу 2 ст. ложки масла, чтобы не подмазывать сковороду.
Тайна ,хороший рецелт.я в готовое тесто еще немного добавляю чуть остывшего кипятка,снова все перемешиваю,блины получаются ажурными в дырочку,масло нужно добавлять растительное или подсолнечное.
молоко теплое, яйцо 2 шт., сахар, соль, разбултыхать, потом мука и полпакетика дрожжей быстрых. минут через 20 печь. Блинов гора и все вкусные. А еще перед тем как печь в тесто кладу 2 ст. ложки масла, чтобы не подмазывать сковороду.
200 г сахара 200 г сливочного масла 5 яиц 50 мл молока 250 г муки ( я взяла 300) 2 ч.л. рыхлителя 800 г консервированных персиков 1 пакетик ванильного сахара ________________ Крем: 400г сметаны ( 20 процентов жирности) 100 г сахара.
Масло растереть с сахаром. Добавить яйца, перемешать. Добавить молоко. Добавить рыхлитель, муку, замесить некрутое тесто ( миксером взбить). Персики-абрикосы нарезать дольками. Противень или форму смазать маслом или накрыть бумагой для выпечки. Тесто вылить в форму, разровнять. На тесто выложить красиво дольки персиков или абрикосов. Поставить в разогретую до 180 градусов духовку и печь 30-35 минут.( Я пекла 55 минут!) Медленно , но верно.
Отправлено: 14.02.10 12:07. Заголовок: Пока еще можно. БЛИ..
Пока еще можно. БЛИНЫ ПО-ЛЕНИНГРАДСКИ (смысл названия мне не ясен ) Взбить 2 яйца с 2 ч.л. сахара и 1\2 ч.л. соли. Туда добавить 500 мл кефира и 1\2 ч.л. соды. Все размешать. Туда добавить 2 ст. л. растительного масла и 12-14 ст.л. муки ( с мукой надо смотреть, вмешивать ее постепенно, чтобы тесто получалось как примерно сгущеное молоко). Выпекать на раскаленной сковороде, каждый раз смзанной по чуть-чуть раст. маслом, каждый блинок смазывать сливочным маслом. Блиночки очень нежные и вкусные. Я использовала миксер, плюс готовую болтушку хорошо бы отставить минут на 15-20, чтоб блиночки получились еще ажурнее.
Отправлено: 07.03.10 11:59. Заголовок: Люба , я все на-глаз..
Люба , я все на-глаз- это если есть рядом отдел "корейских" штучек. Фунчоза у меня дома всегда есть про запас. А так покупаю всего по-немногу- обязательно морковку-гр. 200-300, перец красный, огурцы, хорошо баклажаны ,которые жареные ( все это гр по 200). На приличном масле ( вот арахисовое у меня закончилось ) обжариваю чуть-чуть мелкорезанный лучок, несколько зубчиков чеснока- все кубиками)- все соединяю+ сок от всех этих овощей+соевый соус+ кинза( обязательно). Вообщем все в кучу в большую прозрачную вазу- очень красивое блюдо получается- всех цветов и пахнет!!!!. И очень легкое и остренькое. Фунчоза варится буквально 2-3 мин. А кто не вегетарианец- туда хорошо соломкой куриную грудку или из гриля, или прикопченую, но кожицу и копченый край тогда снять, что бы не перебивала вкус.
Люба , я все на-глаз- это если есть рядом отдел "корейских" штучек. Фунчоза у меня дома всегда есть про запас. А так покупаю всего по-немногу- обязательно морковку-гр. 200-300, перец красный, огурцы, хорошо баклажаны ,которые жареные ( все это гр по 200). На приличном масле ( вот арахисовое у меня закончилось ) обжариваю чуть-чуть мелкорезанный лучок, несколько зубчиков чеснока- все кубиками)- все соединяю+ сок от всех этих овощей+соевый соус+ кинза( обязательно). Вообщем все в кучу в большую прозрачную вазу- очень красивое блюдо получается- всех цветов и пахнет!!!!. И очень легкое и остренькое. Фунчоза варится буквально 2-3 мин. А кто не вегетарианец- туда хорошо соломкой куриную грудку или из гриля, или прикопченую, но кожицу и копченый край тогда снять, что бы не перебивала вкус.
Осень! Еще раз и помедленнее. По 200-300 грамм нужно купить уже готовых корейских салатиков? Я правильно поняла? То есть 200 граммов морковки по-корейски. 200 грамм жаренных баклажанов по-корейски. Огурцы- какие? свежие или тоже приготовленные ? Перец красный какой-свежий болгарский, молотый сушеный или как-то приготовленный по-корейски?
Дальше ты отвариваешь саму фунчёзу (это прозрачную лапшу). Сколько ее нужно на , допустим, 800 грамм всяких добавок . Дальше мелко шинкованный лук пассируешь в арахисовом масле с тремя зубчиками мелко рубленного чеснока. Затем в готовую лапшу-фунчёзу добавляешь пассированный лук, и все купленные ингридиенты? Дальше все смешиваешь и приправляешь соком из всех купленных салатиков, соевым соусом по вкусу и рубленной свежей кинзой.
Так? Все помещаешь в прозрачную салатницу, чтоб красота была видна. Наверное вкусно! Только, пожалуйста, уточни, так ли я все разложила. Уже хочется попробовать! А грибочки туда тоже пойдут?
Отправлено: 07.03.10 20:10. Заголовок: радуга , огурцы и пе..
радуга , огурцы и перец ( болгарский красный)- это все их- маринованое. Причем резать все тоненькими длинными полосками( соломками). Тогда все красиво будет. Думаю, что по-вкусу еще чего можно добавить. Вот на большую порцию ( с гостями - я варю всю упаковку- я не помню сколько там). если без гостей, то и половины хватит- или 2/3 упаковки. Думаю, когда распробуете, то можно и любые другие ингридиенты добавлять уже по своему вкусу. Пока только эти попробуй)))
Отправлено: 29.03.10 15:34. Заголовок: Я в последнее время ..
Я в последнее время подсела на домашний хлеб. Хочется сделать с хрустящей корочкой, с легким пористым мякишем. Испробовала много рецептов, моим всё все время нравится, а я все искала рецептик, который был именно таким, как я хочу. Похоже, такой нашла, что-то типа чиабатты. Так что, если кто захочет попробовать, прошу. Даю расчет на 1 кг муки, получится четыре приличного размера (30Х10см, высотой примерно 6см) хлеба. Просеять муку в большую кастрюлю, туда высыпать пакетик дрожжей (сейчас гораздо легче купить сухие быстродействующие дрожжи, которые добавляют прямо в муку, так и на пакетике написано). Добавить 1,5 столовые ложки соли, 1 ст.ложку сахара, все сухие продукты размешать. Сделать муку горкой, а в центре углубление, туда влить примерно 625 мл теплой воды. Размешивать рукою по часовой стрелке, чтоб мука со стенок как бы спускалась к центру. Потом достать всё из кастрюли на стол, присыпанный мукой, и вымешивать тесто 10-15 минут, пока оно не начнет отлипать от рук. В образовавшемся колобке сделать углубление, туда налить примерно 50 граммов (я отмеряю рюмочкой маленькой) оливкового масла, аккуратно закрыть масло тестом с бочков и начать вымешивать. Масло по первости будет убегать, ничего страшного, вымешивайте. Потом этот примасленный колобок положить опять в кастрюлю, закрыть полотенцем и оставить в теплом месте минимум на два часа. По правилам, тесто для чиабатта должно выстаиваться 12 часов, но у меня далеко не всегда есть столько времени. За время расстойки тесто легко и быстро обминается 1-2 раза. Потом закройте протвинь бумагой для выпечки, насыпьте на нее густенько муку. Подошедшее тесто разделить на части, сколько вам нужно или оставить один большой каравай или длинный батон. Я делю на 4 части обычно, каждую формирую как батончик и оставляю на противне расстаиваться минут 40-60. Иной раз я смазываю батончики водой, (просто провожу мокрой рукой) и густо посыпаю мукой - будет такой деревенский вид. Или взбиваю 1 белок с 1 столовой ложкой воды и обмазываю тесто - будет золотистая хрустящая корочка. Опять закройте полотенцем, тесто на противне должно увеличиться примерно вдвое. Выпекать при температуре 220 градусов минут 20, потом уменьшить температуру до 200 градусов и оставить в духовке до тех пор, пока корочка не станет аппетитно золото-коричневой, и зубочистка останется сухой, когда протыкаете хлеб. Когда хлеб готов, выложить его на деревянную доску, закрыть полотенцем и оставить на полчаса. А уж потом - какой аромат и вкус! угощайтесь на здоровье!
катюля аппетитно! А хлебопечку купить не хочешь? Об этом агрегате много хороших отзывов. Там вообще можно тесто на ночь поставить, включить таймер - и с раннего утра семью будет ждать свежий ароматный хлеб .
Отправлено: 29.03.10 20:53. Заголовок: Nova , Алисанда, воо..
Nova , Алисанда, вообще-то хлебопечку вроде некуда ставить, хоть и кухня большая. Да и мне просто очень нравится самой возиться с тестом, люблю я и запах из духовки. Так что, я лучше по-старинке, ручками. Но многие действительно, очень довольны хлебопечкой. Вот, кстати, фото моего сегодняшнего хлебушка. Делала из половинной порции, надо бы было на две булки разделить, а я сделала три маленьких. Корочка получилась очень хрустящая, делала белковую помазку.
вообще-то хлебопечку вроде некуда ставить, хоть и кухня большая.
Катюля, вот и я точно по этой причине не покупаю мультиварку . О которой тоже хорошие отзывы, в т.ч. по экономии времени и ночной готовке. Хлебушек выглядит вкусно .
Отправлено: 30.03.10 15:01. Заголовок: Nova , Алесанда, хле..
Nova , Алесанда, хлебушек и на вкус вкусный Угощайся! (понимаю, что звучит слегка по садистски... просто так все на кулинарных форумах пишут ) На счет мультиварки, я, как говорится, релактант... Я и готовить люблю и время есть для этого, так что она мне вроде без надобности.
Отправлено: 13.04.10 18:58. Заголовок: Пекла в выходные бис..
Пекла в выходные бискотти с орехами (это такие итальянские сухие печенюшки, традиционно с миндалём, но можно разнообразить любыми орехами (с фундуком отлично идут), цукатами, сухофруктами (делала и с вишней, и с клюквой - одинаково вкусно!)), особенно вкусно макать в кофе или чай) . Получилось 60 штук. Уже всё сожрали.
Отправлено: 14.04.10 09:06. Заголовок: Роника Вы врали дво..
Роника Вы врали двойную порцию продуктов, или просто тоньше нарезали и получилось 60 штук? И клюкву с вишней вместе и порознь добавляли в тесто? Напоминает ванильные сухарики))) Еще вопрос по сахару. Если нужен мелкий, белый, то может его заменить сахарной пудрой?
Отправлено: 14.04.10 12:45. Заголовок: радуга, брала всё ка..
радуга, брала всё как по рецепту. Просто нарезала по 1 см и меньше, плюс я их как-то раскатала так, что они у меня длинные получились. Может быть получилось чуть больше муки в процессе раскатки теста.
радуга пишет:
цитата:
И клюкву с вишней вместе и порознь добавляли в тесто?
Это я просто два раза делала с разными составляющими, т.е. первый раз - с вишней, второй -с клюквой. Ягоды вместе с орехами - всё в тесто.
радуга пишет:
цитата:
Еще вопрос по сахару. Если нужен мелкий, белый, то может его заменить сахарной пудрой?
Я думаю, что можно. На самом деле во второй раз я брала мелкий коричневый сахар, и тоже было хорошо, т.е. никаких изменений ни в тесте, ни потом во вкусе.
Отправлено: 15.04.10 08:48. Заголовок: радуга пишет: Там т..
радуга пишет:
цитата:
Там так много интересного!
Ага, мне тоже нравится! У неё и книжка уже вышла, так и называется "Рецептыши". Я уже много что оттуда делала - всё супер: просто, красиво, вкусно. Мне очень нравится её "подача" рецептов, когда всё наглядно и описано непринужденно.
Отправлено: 16.06.10 20:05. Заголовок: Вот только сегодня с..
Вот только сегодня сделала - новинка сезона - лимонад из тархуна.
Нужно: - пучок тархуна - сахар или фруктоза - лаймы (лимоны) - газированная вода
"Сколько вешать в граммах?!?" Не знаю, т.к. количество продуктов зависит от объема тары, куда будете наливать лимонад, а также от того, насколько сладким/несладким/кислым вы хотите сделать ваш лимонад.
Делаем тархунный сироп (его можно поставить в холодильник и потом просто разбавлять водой): нам нужны только листочки - палки в дело не идут, выкидываем. Листву с сахаром и небольшим количество воды (три-четыре ст. ложки) растираем в блендере до пюре. Добавляем еще сахар (я вообще больше люблю фруктозу: полезнее, мельче, слаще и быстрее растворяется в воде) и заливаем водой (несколько ложек , смотрите сами точное количество, помните, мы делаем такой "живой" сироп). Ставим в холодильник, чтобы настоялось.
После того, как сироп настоялся, рабавляем по вкусу вот эту зеленую ароматную жижу газированной водой (только не лейте минеральную, берите простую сильногазированную воду типа "БонАква" или "Акваминерале"), выжимаем сок лаймов (можно и лимон, но лайм даёт свой вкус, который с тархуном лучше сочетается), кладем много льда, украшаем веточками тархуна и дольками лайма (вот для украшения лимон сгодится - разбавит зелень)... и... вуаля... лимонад готов!
пачка сухих дрожжей " Саф-момент",(11 грамм) 1-2 стол. ложки сахара, теплая вода 350-400 мг, ( 38-40 градусов ) 2 стол. ложки муки ___________________________ это опара 20 минут
2 столовые ложки масла ( последний раз делала с виноградным, еще с хлопковым, и с подсолнечным), соль по вкусу, мука сколько возьмет, ( около 300-400 гр).
пропорцию можно удвоить))) ________________________________________________________ Все замесить и оставить на час в тепле. (Всего стоит тесто 2 часа и обминается при этом 2 раза.) Затем обмять и оставить еще на час. Обмять и сделать два батона, надрезать ( как на нарезном хлебе), смазать маслом. выложить на смазанный маслом противень, оставить на расстойке ( минут 15) Противень берите большой, хлеб вырастет!
Печь в разогретой до 180 град. духовке около 50 минут. Проверить готовность , проткнув в глубину деревянной палочкой или зубочисткой. Если крошек на палочка нет, значит говото.
Выпеченный хлеб смазать сверху сливочным маслом, тогда корочка станет мягкой.
Девочки, обожаю этот суп ( прекрасно поедается и на следующий день -холодным). Время затраченных физических усилий минуты 1,5)))) Примерно в равных пропорциях берем кабачок и помидоры. Кабачок на терку, помидоры- миксер = болгарский перчик 1-2 шт. Кипятим примерно 20 минут . Соль, перец, можно соус "Тобаско". любая зелень!!! и немножко молодого чесночка, сметана или оливковоеп масло- по вкусу - это все уже в тарелку сам себе кладешь. Усе готово. Я его могу есть... много))
Отправлено: 13.07.10 21:07. Заголовок: В тему летних лимона..
В тему летних лимонадов.
Безалкогольный "мохито"
Лайм - 2 шт. Лимон - половина 1 шт. Мята - пучок Сахар (тростниковый) или фруктоза - по вкусу Вода (с газом) - 1 л.
Часть мяты немного помять ступкой, половину лайма и половину половинки лимона отжать, оставшийся лайм и лимон нарезать дольками, добавить сахар, воду и отправить в холодильник настояться. Подавать со льдом, украсив мятой и лаймом.
Отправлено: 27.11.10 20:07. Заголовок: доброго времени суто..
доброго времени суток! прошу поделиться рецептом маринования грибов (шампиньонов)
сама делала, уже дважды, по разным технологиям... но что то всё не то выходит, и домашние не одобряют, хотя съедается всё, без остатка, и с быстрой скоростью
катюля спасибо, ........у меня тоже 9% уксус. В основном все рецепты маринованных грибов рассчитаны что на следующий день уже можно их есть. Если сделаю, отпишусь.
Отправлено: 02.12.10 10:54. Заголовок: Что нужно: Нашла в ..
Что нужно: Нашла в инете рецепт миникексов за 3 минуты. Можно сделать даже на работе!! Только что слепила и удивилась - так классно!!!! И вкусненько.
100 грамм муки (3/4 стакана) 2-3 ст.л. какао 1 ч.л. разрыхлителя 2-3 ст.л. сахара 140 мл молока Всё смешать, разлить в чашечки и поставить на 3 минуты в микроволновку на полную мощность. Я разливала в три кофейные чашечки, объёмом 150 мл каждая(теста наливать до половины чашечки). Делала уже несколько раз, добавляла орешки измельчённые, изюм, вишню сухую Обалденный рецептик!!!
Отправлено: 02.12.10 11:01. Заголовок: Тайна Памятуя о роз..
Тайна Памятуя о розовых вязанных комбинезончиках , опять хочется спросить : И где ты это берешь?! Говоришь на три порции получается? А доставать из чашек как? и нужно ли смазывать чашки чем -нибудь ? Пойду испробую.
( " Самая обаятельная и привлекательная" -" Я тут от маэстро еще не отошел, а вы еще пироги напекли"- как-то так)))
Тайна,привет.Мне очень понравился рукав для запекания.Свинину я в нем готовлю,моим мужчинам тоже нравится.Готовила ребрышки,шейку куском или порезаную на порционные кусочки.Натираю мясо специями и солью,если есть желание,шпигую морковкой и чесночком,ну и без этого вкусно.Есть время,немного подержи в этих специях,потом готовь,нет-можно готовить сразу.50-55 мин. в духовке при 200 градусах,вот и все.Мясо куском молучается как буженина,холодное можно для бутербродов использовать.Курица тоже вкусна,но ее соусом натираю с добавлением кетчупа,так красивее получается и готовить уже 1 час 15 мин.Самое главное все сочное,а духовка чистенькая,удобно к тому же.
Отправлено: 10.12.10 12:40. Заголовок: Это статья о правил..
Это статья о правильном питании. Думаю ей здесь самое место))) Скрытый текст
11 правил здорового питания человека
Все правила и догмы конечно не стоят того, чтобы им слепо следовать. Всегда и во всем необходимо включать мозг и думать, а зачем я это делаю. В вопросах питания все мы считаем себя специалистами и уж что-то. а вкусно поесть любит каждый из нас. Но вот насколько полезна та или иная еда. И сочетается ли она между собой? Предлагаю познакомиться с 11 правилами здорового питания человека. Правила - это не заповеди, да и насильно заставлять пересматривать свой рацион я вас не призываю.
1. Ешь, чтобы жить, а не живи, чтобы есть.
Питание — не самоцель, а средство достижения цели. Осознавая Высший Смысл жизни и свое предназначение, нужно употреблять в пищу только полезные продукты, способствующие приобретению необходимых физических и психических качеств для эффективных действий на Пути достижения Высшей Цели.
2. Голод — правда, а аппетит — ложь.
Аппетит — это желание съесть что-нибудь вкусненькое. А голод — это, с одной стороны, готовность есть любую пищу (как, например, после длительной прогулки на природе или после напряженного физического труда) и, с другой стороны, точное знание, какая именно пища в данный момент требуется организму (калорийная или витаминная, сладкая или соленая, жидкая или твердая, обычная или необычная — мел или соль, например, и т. п.).
Аппетит — это результат давно распущенных чувств и отсутствия их волевого смирения. Пищевая озабоченность или аппетит могут быть также связаны с бессознательным стремлением «отключиться» от стрессовых влияний, отвлекаясь на вкусовые ощущения. Подобным образом могут возникать и другие желания, не обоснованные реальными потребностями организма, например стремление к сексу и др. Обычно это связано с психическими перегрузками современного образа жизни.
Животные едят, лишь когда чувствуют голод. А человек, развращенный изобилием, давно уже стал исключением из этого правила природы.
Выдержка и самообладание в любой жизненной ситуации освобождают от навязчивых пристрастий и позволяют жить с сохранением естественных мотиваций организма, достигая полноценного голода.
В состоянии голода рождается точное интуитивное знание качества необходимого организму продукта. Питание по чувству голода в короткий срок устраняет «лишний вес», способствует очищению от шлаков и возвращает прадавнее естественное здоровье. При этом питание происходит только по действительной потребности.
Необходимо прекращать есть не доходя до чувства насыщения и полноты желудка. Наполнив желудок до половины, следует оставить одну четверть его объема для воды и одну четверть — для свободного движения в нем перевариваемой пищи и расширяющихся газов.
Зачастую процесс переваривания сопровождается большим расходом энергии из уже имеющегося ее запаса в организме. В случаях переедания или питания трудноперевариваемой пищей часто возникает ситуация, когда количество получаемой из порции пищи энергии сравнимо с количеством энергии, расходуемой организмом на ее переваривание. Обычно в таких случаях человек после еды становится сонным, ленивым и еще долго после еды чувствует упадок сил. Кроме того, переедание является «ударной» нагрузкой для органов пищеварения и приводит к их заболеваниям.
Снижение количества потребляемой людьми пищи частично решает также и экологическую проблему сохранения ресурсов природы, ограничивая ее чрезмерное использование и позволяя ей восстанавливаться.
3. Как пьешь — так и живешь.
Организм человека в значительной мере состоит из воды. И от ее количества и качества зависит обмен веществ. Управляя питьевым режимом, можно оказывать существенное влияние на внутренние ритмы и состояние организма.
Многие считают, что от большого количества воды толстеют, и стараются пить как можно меньше. На самом деле толстеют не от воды, а оттого что принимают с пищей слишком большое количество соли, которая удерживает в организме воду.
Вода же — это сок жизни. И без достаточного количества воды растения, например, засыхают. Или наоборот — расцветают, когда им достаточно воды. Человек, конечно же, не растение, но его обмен веществ точно так же зависит от необходимого количества воды в организме.
Кроме того, люди приобретают избыточный вес из-за нарушения баланса потребления и расхода энергии — количества съедаемой пищи и расходуемых на активную физическую и психическую деятельность калорий.
В странах с умеренным климатом суточная потребность организма в воде составляет 1,5—2 литра зимой и 2—3 литра летом.
Управляя питьевым режимом, можно влиять на возникновение чувства голода. И в зависимости от индивидуального образа жизни и обстоятельств можно провоцировать его скорейшее возникновение или, наоборот, позднейший приход. Так, если становится понятным, что возможность поесть появится в строго определенное время и потом такой возможности не будет, а чувство голода к этому времени вряд ли наступит, то можно стимулировать его появление, выпивая по полстакана воды каждые 15—20 минут. Тогда голод появится быстрее. Если же, наоборот, голод уже появился, а возможности поесть пока еще нет, то пить воду вообще не следует. Или же можно выпить немного завара трав. Это притупляет чувство голода до появления возможности поесть.
В любом случае лучше выпивать за полчаса перед едой полстакана воды или завара трав. А после еды, выпивая воду или завар трав и промывая рот и пищевод, следует ограничивать ее количество во избежание разбавления желудочного сока и ухудшения пищеварения. 4. Твердую пищу — пей, а жидкую — ешь.
В процессе пищеварения взаимодействие пищи со слюной имеет важное значение. Слюна — это активное биохимическое вещество, совершенно необходимое для полноценного переваривания пищи. И для того, чтобы оно выделялось и участвовало в процессе пищеварения, твердую пищу нужно пережевывать до состояния жидкой смеси со слюной, без оставшихся непережеванными кусочков пищи. А жидкую пищу (молоко, супы, компоты, соки, отвары трав и т. п.) не нужно спешить глотать, а сначала делать «дегустационные» движения языком и челюстью, смешивая пищу со слюной. Лишь после этого можно ее глотать.
Запивание пищи водой не заменяет пищеварительной функции слюны, разбавляет желудочный сок и не способствует полноценному пищеварению.
5. Наслаждайся пустым животом.
Жить нужно, сохраняя спокойствие. И когда ешь — не нужно спешить или стремиться съесть побольше, даже если ешь деликатес. Пища должна оставаться во рту до тех пор, пока чувствуется ее вкус. Такая техника позволяет получить максимум вкусовых ощущений из минимума пищи. Пользуясь этой техникой, можно, с одной стороны, долго наслаждаться вкусовыми ощущениями и, с другой стороны, насыщаться третьей частью привычного количества пищи. Так как насыщение центров мозга зависит от количества получаемых сигналов от рецепторов ротовой полости, зубов и др., а не от чувства полноты желудка. Такая техника позволяет избежать переедания, зашлакованности и ожирения.
6. Не гонись за двумя зайцами.
То, что делается без отвлечения внимания, выполняется гораздо более качественно, чем то, что сопровождается «параллельной» деятельностью.
Не нужно совмещать еду с чем-то, что отвлекает внимание от нее. Например, с чтением, беседой, просмотром телевизора и т. п. При отвлечении внимания центры мозга не получают достаточно информационных сигналов о качестве и количестве потребляемой пищи. Это приводит к ненасытности, некачественному пережевыванию, неправильному совмещению продуктов и перееданию со всеми вытекающими последствиями.
Во время еды нужно думать о еде, о ее прекрасных качествах, пользе и наслаждении, даруемом ею, получая радость и максимум положительных эмоций. Прием пищи — это неделимый ритуал, молитва Высшему Идеалу.
7. Утро начинается вечером.
Не нужно есть менее чем за 4 часа перед сном. А лучше — за 7 часов перед сном. Многим это покажется странным. Но для такого предложения есть ряд серьезных оснований.
Во-первых, пища нормально переваривается и движется в желудке и кишечнике, только пока человек бодрствует и двигается. А главное — пока его тело находится в вертикальном положении, направление гравитационной составляющей способствует легкому движению пищи в кишечнике. Если же кушать перед сном, то во время сна, когда все процессы жизнедеятельности затормаживаются, гравитационная составляющая, направленная перпендикулярно по отношению к телу лежащего человека, не помогает движению пищи в кишечнике, что приводит к ее застою и брожению, зашлаковыванию организма, образованию на стенках кишечника каловых камней, увеличению объема кишечника и живота, ухудшению перистальтики кишечника, развитию заболеваний органов пищеварения, плохому сну и недостаточному восстановлению за ночь. А утром — к трудному пробуждению, отечности, неприятному запаху изо рта и другим осложнениям.
И во-вторых, предлагаемое время приема пищи перед сном связано с действительной скоростью переваривания тех или иных продуктов питания. Углеводистая пища (овощи, фрукты, злаки и т. д.) полностью переваривается и проходит через кишечник примерно за 4 часа. А белковая пища ( мясо, бобовые, орехи и т. д.) — за 7 часов.
Вообще, для стимулирования мощного обмена веществ, повышения выносливости, физической силы, укрепления здоровья и увеличения продолжительности жизни наилучшим является питание один раз в день — днем.
Ни одному человеку, если он не болен или не «покалечен» цивилизованными привычками, не захочется есть утром — сразу после сна. Слабая потребность в еде может появиться не ранее чем через час после пробуждения, но она и близко не походит на голод, который по-настоящему вступает в силу не ранее чем через 4 часа после сна, а то и позже. Следующее чувство голода редко появляется до сна. А то, что заставляет людей быть постоянно «озабоченными пищей», является, как правило, не голодом, а реакцией на стрессы в современных условиях жизни.
8. Не насилуй себя.
Насилие по отношению к себе так же пагубно, как и по отношению к другим.
Никогда не следует делать «резких движений» в жизни, и гораздо полезнее смягчать контрасты.
Если возникла необходимость изменить привычный рацион питания и исключить из него какие-то продукты, то лучше это делать плавно и постепенно, чтобы обмен веществ успел перестроиться и уменьшилось «давление» привычек.
Никогда не нужно ограничивать свои привычки сразу, путем жестких волевых запретов и подавления (насилия). Такой подход направлен на борьбу со следствием, а не с причиной.
Волевой запрет не устраняет корней привычек (пристрастий), а наоборот — подпитывает и укрепляет их. Когда он действует против привычки, то (действие равно противодействию) блоки в памяти, хранящие «атрибуты» привычки, подпитываются энергией внимания и усиливаются. Это ведет к возрастанию силы желания съесть запретный продукт (подобно воде реки, на которой поставили плотину, а ее источник не высох). Такой ошибочный подход рано или поздно приведет к «взрыву» и перееданию запретного продукта в количестве, гораздо большем, чем если бы человек продолжал его есть как обычно.
Привычки содержатся в памяти. Прежде всего, следует действовать на уровне управления вниманием.
Если внимание возвращается к блокам памяти, содержащим чувственную информацию о вкусе продуктов, к которым сформирована привычка (или пристрастие), то его нужно спокойно, мягко и ненавязчиво отвлекать от этих блоков и переключать на что-то другое, без остатка воспоминаний. Без подпитки энергией внимания информация в памяти ослабляется и угасает (источник реки высыхает). Так нужно постепенно замещать имевшиеся в памяти старые привычки новыми, содержащими информацию о том, что эта пища — не для вас и она вообще не съедобная, как солома или земля. Такие перемены в сознании требуют некоторого времени и активного самовоспитания, но это верный путь к успеху.
9. Чистота — признак божественности.
Для сохранения здоровья совершенно необходимо поддерживать не только внешнюю, но и внутреннюю чистоту, что в значительной мере зависит от качества пищи и воды, а также от процессов естественного и специального очищения организма.
Любой владелец машины хорошо понимает, что ее работа зависит от чистоты бензина, масла и воздуха в двигателе. И конечно же, знает, что моторесурс прямо зависит от содержания инородных частиц в масле картера двигателя, а его мощность определяется качеством бензина. Но вот то, что человеческий организм точно так же нуждается в чистом топливе, смазке и регулярной профилактической чистке, многим почему-то понять очень трудно. Они курят, пьют, принимают наркотики, растрачивают жизненную силу через секс, едят продукты, которые по естественным критериям не являются пищей вообще, и т. д. Им некогда или лень. Им просто некогда любить себя, но зато есть когда стремиться к тому, что престижно (но глупо). А ведь живому организму нужно намного меньше, чем машине, потому что он гораздо более экономичен и сам борется за себя. Он имеет механизмы самоочищения и самовосстановления. И если ему хотя бы не мешать, то менять детали не придется многие годы. А если ему немножечко помогать, то он будет «служить верой и правдой» до глубокой старости.
В Традиции Йоги накоплен богатейший опыт очистительных мероприятий для восстановления, оздоровления и укрепления организма, который в Мире заимствуют все, кто занимается оздоровлением, — от одиночек-энтузиастов до крупнейших медицинских корпораций, культивирующих методы реабилитации. В настоящее время уже издано множество специальной и популярной литературы, где можно найти ответы на все вопросы по поводу специальных методов очистки организма.
Что же касается естественного самоочищения организма, то нужно ввести регулярное правило совершать каждую неделю полное голодание от 24 до 48 часов. В этот период все органы пищеварения хорошо отдыхают, самоочищаются и восстанавливаются. Это голодание лучше проводить в выходные дни, когда есть возможность избегать стрессовых ситуаций и контролировать состояние психики, т. е. быть спокойным. С целью лучшего очищения и нормализации обмена веществ голодание можно сопровождать питьем воды или заваров трав.
В специальных случаях голодание может быть «сухим», т. е. без питья совсем.
Если организм очень зашлакован и ослаблен, имеются заболевания внутренних органов и обмен веществ уже нарушен, то исправить это можно длительным голоданием — от 3 до 50 дней. Но это можно делать только после предварительной детальной теоретической подготовки и под руководством специалистов.
Говоря о чистоте пищи и чистоте сознания, нужно помнить не только о чистоте продуктов питания, но и о чистоте способов добывания пищи. От этого зависит чистота «тонких» причинно-следственных планов человеческого бытия. 10. Что ты ешь — то ты и есть.
Организм формируется из тех элементов, которые в него поступают. И он приобретает качества этих же элементов.
Ешьте только свежую, чистую, приятную на вкус, живую, витаминную и полную энергии пищу. Забудьте о том, что на Западе люди с опытом уже давно называют «джанк фуд» («мусорной пищей»), — обо всех этих чипсах, гамбургерах, консервированных сосисках, майонезах и т. п.
Глупо стремиться употреблять в как можно больших количествах дорогие и дефицитные, а значит, «престижные» продукты. Ведь при этом питается не организм, а самоутверждающееся чувство собственной исключительности. Пользы же для организма от таких продуктов, как правило, никакой, чаще — один вред.
Уже многие в мире начали понимать, что по-настоящему престижно — быть здоровым и сильным, выглядеть красивым и всегда хорошо себя чувствовать.
Управляя рационом питания, можно сознательно влиять на формирование своего тела, состояние чувств, сознание и причинно-следственные связи (Судьбу). Это факт, проверенный веками и практическим опытом множества естествоиспытателей.
11. Не совмещай несовместимое.
Переваривание различных продуктов происходит за счет различных биохимических реакций: кислотных или щелочных. Совмещение таких продуктов в одном приеме пищи приводит к кислотно-щелочной нейтрализации и образованию бесполезных солей, что существенно затрудняет процесс пищеварения.
Для того чтобы избежать подобных явлений, следует учитывать совместимость продуктов в одном приеме пищи. Для этого разработано множество специальных теорий совместимости. В качестве примера предлагается таблица совместимости продуктов, составленная Андреем Сидерским на основании работ Венцеслава Евтимова, болгарского автора книг по Йоге, и других литературных источников.
Таблица совместимости продуктов питания
1. Крахмалистые овощи: картофель, старая морковь, старая свекла, тыква, репа, брюква и т. п.
2. Злаки: зерна, крупы, мука и продукты с ее содержанием, проросшие злаки.
3. Некрахмалистые овощи: травы, молодые корнеплоды, белые корни, капуста, салат, редис, редька, помидоры, огурцы и т. п.
4. Белковые продукты: бобовые, орехи, яйца, икра и др.
5. Свежие ягоды и фрукты.
6. Молочные продукты, кроме топленого масла.
7. Мясо и рыба (желательно из рациона постепенно исключить).
8. Растительные жиры и топленое масло.
9. Дыни и бананы.
10. Шоколад и какао (в ограниченных количествах при больших тратах энергии).
Отправлено: 10.12.10 21:14. Заголовок: Тайна , Тань по этом..
Тайна , Тань по этому рецептику? Я тоже хочу в воскресенье засолить. Не помню, давла ли я здесь рецепт быстрых малосольных огурцов? Повторю на всякий случай. Взять от 10 до 25 огурцов (сколько позволяет денежки и/или тара, у меня пластиковая вакуумная чашка на 30 маленьких огурцов), порезать слайсиками 1 головку чеснока, положить штук 10-15 укропных веточек со стеблями, насыпать от 3 до 4 полных столовых ложек соли (кто как любит, я беру 3 ложки крупной морской соли) и залить все сильно газированной минералкой. Я беру "Новотерскую", полторалитра. Есть точно такой же рецепт у Ники Белоцерковской, только она советует Перье. (Я делала, эффект тот же самый, но цена за бутылку разная). Так вот, попробовала также солить помидорки-черри, очень вкусно!, правда готовы они не на 2-й день как огурчики, а на 4-й, поэтому лучше использовать другую тару, но можно и вместе с огурцами
Отправлено: 11.12.10 10:31. Заголовок: катюля ага, я акой р..
катюля ага, я акой рецепт уже год назад записала, но до сих пор еще не солила. У нас свежие огурцы в лет уходят.
капусту солила просто: порезала (крайне халтурно, потому что не верила, что получится), потерла морковь, сложила в кастрюлю, на 1 кг капусты 1 ложка соли, залила холодной водой до верха капусты. Дома прохладно, поэтому она стояла 3 дня в комнате, потом в холодильнике.
Отправлено: 11.12.10 12:12. Заголовок: Тайна .можно еще доб..
Тайна .можно еще добавить в капусту семена укропа или тмина.,только я еще семена небольшими порциями помещаю в марлевые узелки,т.к.муж не любит в капусте наличие самих семян,а аромат семена придают капусте очень приятный.
Отправлено: 21.12.10 12:35. Заголовок: радуга ,Тайна , я то..
радуга ,Тайна , я тоже сделала такое творожное печенье, нам понравилось! Правда, я делала и без орехов и без семечек У кого какие планы на новогоднее застолье? Мы хотим хорошо поужинать часиков в 8-9, на полночь будут соленые огурцы, помидоры, квашения капуста (типа для кролика ), обязательно оливье с докторской колбасой, салат из руколлы, какой-нибудь Цезарь, сотэ из баклажанов и цуккини, арабские маленькие мясные пирожки. Обязательно сделаю какие-нибудь тортики (цветаевский пирог непременно!), а вот с горячим пока вопрос. Семейство просит пельмени, вообще-то это хорошая идея, их можно наморозить заранее. И варить или не варить можно будет решить по обстановке, ведь не всем хочется по ночам наедаться Главное - чтоб 1 января ничего не надо было делать, обожаю это "ленивый день"! : все по-домашнему в пижамах, шампанское на завтрак в обеденное время, телевизор и сибаритство!
Отправлено: 21.12.10 12:42. Заголовок: катюля ,ничего себе ..
катюля ,ничего себе меню?!!! А мы который год планируем провести НГ без "обжиралово",м.б. удасться в этот раз? Муж уговаривает не готовить много,кроме любимого холодца и красной рыбы.А я хочу сотэ из баклажан(люблю синенькие) Мечтай -не мечтай все равно "хотелок" много
Отправлено: 21.12.10 14:37. Заголовок: сусанна , да ладно. ..
сусанна , да ладно. что, много, что ли? А чтоб не было обжиралово, мы и ужинаем нормально в нормальное время. Все эти салаты готовятся быстро (кроме оливье, конечно, но какой НГ без оливье?) Сотэ можно заранее сделать и разогреть, на следующий день только вкуснее по-моему. Холодец я еще не научилась готовить так, как свекровь, он у нее - пальчики оближешь Как ты делаешь красную рыбу? я натираю тушку семги приправами для рыбы (минуты за 2), заворачиваю туго в пищевую пленку (сек 30) и на сутки-двое в холодильник, потом режу на широкие ломти и запекаю в духовке минут 30 (или до того момента как запахнет вкусно). Можно рыбу положить на колечки лимона. Быстро и вкусно. Если будем делать пельмени, то сделаю побольше фарша. Часть пойдет на арабские пирожки. Арабские потому что рецептик араб один рассказал. Идея в том, чтоб в фарш добавить такое же количество (по весу) протертых помидоров, все вместе перчится-солится. Потом отогретое слоеное тесто из пакетика режем на маленькие квадраты, в центр идет начинка (аккуратненько, она жидковата), залепляем концы квадрата кверху, чтоб получился конверт и духовку на часик. Они и холодными на ура идут. сусанна пишет:
Отправлено: 21.12.10 14:47. Заголовок: катюля ,не могу удер..
катюля ,не могу удержаться за столом и не попробовать все - это чистое обжиралово,и муж также - ближе к 00 уже хочется спать А потом,если дети не приедут и не заберут,то многое идет в унитаз,раньше хотя бы собака съедала.,но это лишь мои мечты - не соблазняться готовкой на НГ. А рыбу солит муж,он много не добавляет ,только соль +сахар,а запекаю рыбу также как и ты - в духовке. Холодец варит тоже муж и разбирает сам,у него получается здорово.
Отправлено: 21.12.10 15:53. Заголовок: Тайна , да, почти, в..
Тайна , да, почти, восемь Цветаевский пирог пеку каждую неделю, а то и два раза на неделе. Супер просто.
цитата:
Скопирую и я один из наших любимых рецептов. Опять пекла яблочный цветаевский пирог по просьбам трудящихся. Нашла на Осинке рецепт яблочного пирога, которым в начале прошлого века сестры Цветаевы угощали друзей. Самое главное - получается у всех(!) очень вкусно! Итак: растопить 150 гр слив масла (я часто беру 100 гр - полпачки), туда размешиваю примерно полстакана сметаны, добавляю примерно полтора стакана муки с 1 ч.л. разрыхлителя (можно брать 1\2 ч.л. гашеной соды). Тесто получается мягкое и нелипучее, его руками укладываю в форму, устланную пергаментом или бумагой для выпечки (потом за этот пергамент поднимаю и вынимаю из формы). Примерно килограмм яблок чищу от кожуры, нарезаю тоненькими ломтиками и укладываю на тесто. Все сверху залить кремом. Для этого слегка взбить 1 стакан сметаны с 1 яйцом и 1-1,5 стаканами сахара, потом туда добавить 2 ст.ложки муки. Ставлю в духовку на 180 гр. примерно на 45-60 минут (зависит от режима духовки и расположения звезд). Попробуйте
Это я здесь на первой странице писала почти год назад. Сметану я беру финскую валио 42%, она не растекается, но кто-то советовал заменить муку в креме крахмалом, если сметана более жидкая. Еще теперь я посыпаю слой яблок молотой корицей, а потом уже лью крем. Еще можно первые тридцать минут держать при темп 200-210 гр, потом полчаса (или больше или меньше, какая духовка) при темп.180-170 гр. Тайна пишет:
цитата:
а я хочу только холодные закуски, а утром можно солянку из остатков.
для теста (pate brisee): мука - 200г; масло сливочное - 100г; яйцо (желток) - 1 шт.; вода - 40мл; сахар - 30г; соль - щепотка; для начинки: грецкие орехи (очищенные) - 100г; сливки (30% жирность) - 300мл; сахар - 150г; яйцо - 2 шт.; ваниль - по вкусу; для глазировки: сахарная пудра - 150г; ром - 3 ст.л.; половинки грецких орехов для украшения Приготовить тесто: муку просеять, смешать с сахаром и солью, добавить охлажденные кусочки сливочного масла и порубить ножом до получения крошки. Затем добавить желток и воду, вымесить упругое эластичное тесто. Скатать тесто в шар, обернуть пленкой и убрать в холодильник. Тесто раскатать в пласт толщиной не более 5мм, переложить в смазанную маслом и припудренную мукой форму. Поверх теста выстелить пергаментную бумагу и насыпать бобовые. Запечь в нагретой до 200С духовке примерно 5 минут. Убрать из формы бумагу. Для начинки измельчить орехи и смешать со всеми остальными ингредиентами начинки. У вас должна получится довольно жидкая масса. Начинку перелить в форму и выпекать при 200С в течение 30-40 минут. Оставить торт охлаждаться не менее 30 минут. Приготовить глазурь, смешав сахарную пудру с ромом. Покрыть этой смесью торт, украсить половинками грецких орехов. Оставить еще на 30 минут. Начинка в готовом торте не растекается и торт легко разрезать на куски.
из года в год делала салаты "сугроб" "принц" слоеные, в прошлом году доедала сама, поэтому хочу что-то совсем новое. хотя "принц" сделаю, или закатаю его в салат "шишка" - http://www.stranamam.ru/post/796236/<\/u><\/a>
Отправлено: 21.12.10 17:45. Заголовок: Прямо растерялась. И..
Прямо растерялась. И сюда подходит данная ссылка и в смехотерапию подходит. НО так как она реально реализуема, оставлю здесь. Итак, дамы и господа! Суши по-советски! Кулинарно- культурологический проект)))
Девочки, караул! помогите, кто чем может! Нужны рецепты холодных закусок, которые можно сделать быстро и что-то желательно накануне. У меня около 20 чел на 2 января намечается.
накрути рулеты из армянского лаваша . Можено с двумя видами начинки- сулугуни и красной рыбой. очень красиво-нарядно и вкусно
их заранее не сделаешь - лаваш промокает и вид весь размандрыженый. на большую толпу я готовлю хашламу. тем более большая толпа всегда армянская, мои девочки приходят по одному 2 января уже хочется горячего, золодные закуски для вида только стоят.
2 января уже хочется горячего, золодные закуски для вида только стоят.
горячее я уже продумала, но поскольку будет спиртное и будут танцы - нужны промежуточные закуски. Лаваш сделаю в тот же день, его недолго делать, спасибо.
Берем самую большую кастрюлю. баранину разделываем на крупные кусочки с косточками, варим долго. потом укладываем в кастрюлю слоями: баранина, картошка целая чищеная, помидоры кружочками, сладкий перец кружочками, заливаем бульоном, солим, варим. минут за 10 до готовности выливаем бутылку пива. есть надо так: густое в большие общие тарелки, бульон в чашки. очень вкусно
Отправлено: 23.12.10 12:31. Заголовок: Вот такая вкуснотища..
Вот такая вкуснотища!!! Закуска ставропольская из сладкого перца с творогом
4 сладких перца, 300 г. творога, 40 г. сливочного масла или сырки плавленные(любой мягкий сыр) несколько грецких орехов, 2-3 зубчика чеснока, соль по вкусу.
Творог растереть с размягченным сливочным маслом, измельченными грецкими орехами, толченым чесноком. солью. Сладкий перец промыть, удалить семенную часть, плотно нафаршировать творожной массой и охладить. Затем перец нарезать поперечными кружочками шириной примерно 1 см и подать на стол.
Разделить желтки и белки Маргарин перетереть с мукой, добавить желтки + щепотку соли + сода гаш. уксусом + стакан кефира. Желательно делать всё именно в этом порядке. Разделить тесто на 2 части, положить в холодильник или морозилку на 15 минут
Для начинки- стакан сахара, 2 белка взбить до пены
Грецкие орехи подсушить (если мелко резать) в духовке. Или перекрутить на мясорубке орехи. Лично я режу мелко-так вкуснее по-моему. пусть и возиться долго.. Белок с орехом перемешать
1 кусочек теста раскатать на противень, положить начинку равномерно, прикрыть вторым куском теста, желток разболтать и добавить чуть-чуть воды, намазать сверх на тесто, сырым порезать тесто ромбиками. выпекать 35-40 минут при температуре 170-180 градусов!
Отправлено: 23.12.10 23:08. Заголовок: Скорпи Я без масла...
Скорпи Я без масла.У нас чтото никто его не любит)) Взяла мягкий сыр творожный+творог+пармезан+плавл.сырок.Всего понемногу) Творог был 18%. Приятного аппетита! Если ты любишь зелень,можно добавить укроп.
накануне вымыть листики салата, натереть и завернуть в пищевую пленку отдельно морковь и корень сельдерея в одинаковой пропорции. За пару часов до мероприятия смешать морковь и сельдерей, заправить майонезом, перед подачей ложкой выложить на салат, большие листья можно порвать на части, украсить мелкими веточками зелени или черными маслинами.
Отправлено: 24.12.10 19:46. Заголовок: Tasha а мы фарширов..
Tasha а мы фаршировали помидоры... внутренности вырезали и вынимали ложкой... заранее сделали заправку из сырка плавленного натертого + чеснок + майонез... и перед подачей на стол за несколько минуток заполняли ею помидорки) и украшали зеленью. помидор на части не разрезается, кушается целиком. Скорпи ......принимай как дополнение к вышеуказанному рецепту)))
Мине Сначала думала на горячее заготовиться пельменями, сейчас эту мысль потихоньку отставляю. Места в холодильнике уже нет морозить, а на улице неизвестно чего ждать к НГ, может и дождь. Буду делать пасту с морепродуктами. Мелко порезать кубиками 2-3 зубчика чеснока, 3-4 см очищенного имбиря, 4-5-6 стеблей сельдерея, 1-2-3 штуки цуккини (можно не чистить, а хорошенько помыть), 4-5-6 соленых или маринованных огурцов (размером см по 10), 1 пучок свежей петрушки (но вполне можно заменить на сушеные любимые травы, количество по вкусу). В кастрюле (с толстым дном лучше) хорошо разогреть растительное (я беру оливковое) масло, потом туда по очереди (как я выше написала) закладывать порезанные продукты. Очень долго жарить не надо, интервал между каждой закладкой - минуты 2-3, неплохо, если они подзолотяться (кроме огурцов и травы, конечно ). Потом туда вылить 1 литр томатного сока, хоть самого дешевого. Посолить и поперчить по вкусу. Как только сок согреется, туда вывалить упаковку очищенных креветок или других любимых морепродуктов. Можно их сначала слегка растаять, но можно и сильно замороженные. Дух от сильнозамороженных сперва будет очень рыбный, но это потом пройдет. Все вместе готовить до среднего (или сильного, как захочется) загустения сока. Будет очень красиво - зеленое в красном. Отдельно сварить макароны, лучше плоские типа лапши. Отдельно положить на тарелку пасту, сверху класть морепродукты, обычно новички просят сначала немного, а потом просят добавки У нас в семье всем это блюдо нравится, хотя креветки лучше брать незамороженные . Тайна, может и с кальмарами это номер прокатит, я, правда, не пробовала. Можно заранее вскипятить кальмаров, потом их порезать мелковатенько, и добавлять в уже уваренный сок с овощами минутки на 1-2.
я остановилась на долме и блинчиках с мясом, чтобы можно было в любом момент подать горячими. Аналог пельменей. А вот с кальмарами хочется чего-то не с рисом, а чего - замариновать их чтоли.
Тайна , пишется дольше, чем готовится, точно тебе говорю. [img src=/gif/smk/sm54.gif] Цуккини, кстати, можно заменить на кабачки, свежий имбирь на побольше из пакетика, да и сельдерей можно скипануть, в смысле убрать из рецепта. Обязательно оставить чеснок вначале, чтоб масло с чесночным духом уже было, соленые огурцы и хоть сушеную травку. Тут главное идея - в томатном соке (или протертые томаты из банки) - в красном лежит зеленое и морские гады. Другое дело, что лучше всего это есть свеженьким, без разогрева, поэтому я буду это делать на поздний ужин 31. Поскольку рука у меня набита, сделаю побольше, а уж если кто в 2 ночи захочет - то, пожалте вам, разогрею в СВЧ. Еще у меня есть мысль сделать в духовке окорочка, уж они-то хороши и горячие и холодные
Отправлено: 28.12.10 23:37. Заголовок: Nezabudka , я думаю,..
Nezabudka , я думаю, консервированные кабачки вполне можно, хотя я не пробовала. Если они соленые, нужно просто на соль пробовать, когда будешь в томатном соке варить. Я иногда вообще не кладу цуккини, тоже вкусно получается, просто чуть пожиже получается эта подлива(?) для макарон.
Кошмарный салат! Пропорции не помню. делаю на глаз и по настроению. Сначала смотрю на кальмаров, потом думаю чего хочу к нем прибавить. Примерно так: 5-6 тушек кальмаров 3-4 яйца 2-3 картошины сваренные в мундире 1 луковица 2 нормальных соленый огурца или 4-5 мелких маринованных. майонез.
Можно туда же гороху добавить.
Кальмаров чищенных (внутреннюю пленку я сдираю после варки, но можно и с сырых ободрать) варить 7 мин в кипятке. Либо 3 мин, потом достать собрать пленку и потом еще 4 мин. Нарезать соломкой, кусочками, кубиками как нравится, мы любим полосками толщиной 4-5 мм длинной 3-5см. Яйца и картофан крошатся на сетке-яйцерезке. Лук шинкуется помельче (его можно замириновать в кипятке с уксусом и солью, а можно и не мариновать). Огурцы крошатся по вкусу хоть помельче хошь не очень. Все перемешивается, солится, перчится и майонезом сдабривается.
Самый гимор в кальмарах - это их чистить! Даже чищенные тушки содержат пленку, которая при варке становится как тооооненькая резинка, ее надо сдирать.
Отправлено: 06.01.11 17:38. Заголовок: Девочки! Сегодня сам..
Девочки! Сегодня самостоятельно сделала роллы, это после того, как вчера вечером мне ресторан предложил 2,5 часа подождать доставку настоящих роллов. Не получилось сфоткать, т.к фотик в машине, может потом еще сделаю и выложу фотки. А пока верьте на слово: было вкусно. ))))))))) Рис брала круглозерный, шлифованный. Варила из расчета на 200 мл риса - 250 мл воды. Вместо сыра филадельфия - творожный сыр Виола, 15% огурец, авокадо форель малосоленную взяла Купила сегодня Васаби и коврик из бамбука: накрутила, нарезала. Вкусно! Получилось 16 штук - на них ушла чашка риса. Так что вся семья сыта этими 16ю роллами )))))
Отправлено: 24.09.11 18:38. Заголовок: каждый год незнаю чт..
каждый год незнаю что делать с черноплодной рябины.... всегда думаю о настойке, но так руки и недоходят. В этом году нашла замечательный рецепт варенья: 2 кг черноплодной рябины 800 гр яблок 200 гр очищенных грецких орехов 1 лимон 2,5 кг сахара.( я ложила меньше). Рябину залить кипятком, чтобы вода покрывала плоды. Оставить настояться 6-8 часов. После чего откинуть рябину на дуршлаг, процедить 2 стакана получившегося настоя и сварить сироп с сахаром. Яблоки порезать небольшими кубиками. Орехи порубить. Лимон ошпарить кипятком, пропустить через мясорубку вместе с кожурой (косточки убрать). В кипящий сироп опустить рябину, яблоки и орехи. Довести до кипения и варить на медленном огне 10 минут. Затем снять с плиты, дать остыть и повторить процесс ещё 2 раза. При последней варке добавить лимон. Готовое варенье разложить в банки.
Сироп попили как компот, полезный и вкусный. Второй раз решила варенье "ускорить" и сделала с желфиксом, получилось "не то пальто". Всё таки желфикс любит абрикосы, персики))) и т.д. сладкие фрукты)))) Наслаждайтесь!
Отправлено: 25.09.11 10:05. Заголовок: а я вчера в первый р..
а я вчера в первый раз сделала сама тирамису. люблю этот десерт, долго ковырялась в инете пока нашла "правильный" рецепт. получилось классно. кому надо - обращайтесь, дам ссылки
Отправлено: 21.10.11 18:37. Заголовок: Салат из шампиньонов..
Салат из шампиньонов. 250гр - крабовых палочек порезать соломкой; 2шт - куриных ног отварить, нарезать соломкой; 250гр - шампиньонов с луком обжарить; 4-5 яиц - натереть на крупной тёрке. Всё смешать, посолить + майонез.
Ну очень вкусно. вкус необыкновенный!
Мои рекомендации: Покупаю 1 окорочок, и по его весу смотрю: соответственно столько же грамм грибов и краб. палочек. Шампиньоны резать покрупнее, чтобы в обжаренном виде выглядели соломкой. Лука чуть-чуть, моим вообще больше нравиться без лука. Всё приготовлю,посолю,помешаю и в холодильник. а потом, когда сколько кому надо, берут и заправляют майонезом по вкусу.
Отправлено: 23.09.12 17:29. Заголовок: Меня призывно борщ з..
Меня призывно борщ зовет, Подмигивая ложкою, Цыпленок гриль ко мне идет, Хрустя румяной ножкою, Взывают сырники ко мне, Плеща сметаной бешено, А бледность сыра, как во сне, Кинзою занавешена. И оливье, такой шельмец, Косит в меня горошиной, А крепкий, с хрустом, огурец, Взял и прильнул к картошине. Она же, розовый бочок, Истаивает маслом, И дерзко пахнет чесночок, И баклажан в лампасах Моркови, перца и приправ Лег жадно на котлету. Вы как хотите, но НЕ ПРАВ Придумавший диету! ))))
Мы все учились понемногу Чему-нибудь и как-нибудь" Я с детства ,скажем ,слава богу Мог Кулинарией блеснуть. Спокойно выслушав советы, Готовил рыбные котлеты, С "варенкой" вкусный бутерброд И из шиповника компот. Без окрика и принужденья, На завтрак (помню до сих пор), В омлет я резал помидор, И иногда , под настроенье, Горбушку "черного" с лучком Я солью тёр и чесночком.
Довольно, я сказал немало, Ведь о рецепте речь веду: Беру с мясной прожилкой сало, Порежу, и в сковороду. Чтобы в процессе пережарки Оно бы превратилось вшкварки, И вытек в благосклонный мир Экологично чистый жир. Пока шипит оно и брызжет, Картошку режу и лучок, А в морозилке первачок, Чего еще желать мне в жизни? Ну, разве после , ослабев, Объятия желанных дев.
Не тяжко поварское бремя, И чтобы получился пир, Я сало уберу на время, Картошку бросив в пылкий жир. Пусть "зреет" запахом пьяня, На среднем пламени огня, Потом ,не покладая рук, Добавлю постепенно лук. И словно в младости мятежной, Порежу плавленый сырок, Налью холодный первачок, И с пылкостью поэта нежной, Не просто так, не как-нибудь За рифму отхлебну чуть-чуть.
"Что мне roast-beef окровавленный, И трюфель - роскошь юных лет" Картошки жаренной, нетленной Милей в сто раз и вкус ,и цвет. Пусть клубней будет век короткий, Добавлю соли две щепотки, А шкварки , с блажью на лице, В картошку высыплю в конце. Браниться диетолог будет, Но праздник требует душа, Рассыпчата и хороша, Картошка теплится на блюде, И средство давнее от ран: На треть наполненный стакан!
Чем чаще мы картошку судим, Тем больше мы ее хотим, И сознаваться в том не любим, Что иногда ее едим. Пусть от диет страдают в клетке Анорексичные кокетки, Когда при взгляде со спины, Все ребра девичьи видны. "Как часто в горестной разлуке, В моей блуждающей судьбе" Картоха, думал о тебе! Картоха.. .сколько в этом звуке Для сердца русского слилось! ...И сколько под нее спилось!!!
Отправлено: 24.12.12 22:00. Заголовок: Девочки, а ни кто не..
Девочки, а ни кто не пробовал готовить рецерт лосося \сёмги . сейчас постоянно врекламе выскакивает ? на вид заманчиво . может, кто уже делал такое ?? Блин!!! Я его потеряла - сейчас вместо него другой рецепт. Там было много лука-порея и были зелёные фисташки, а больше ни чего не помню !!!!!!
Отправлено: 24.12.12 22:22. Заголовок: вот: вроде , нашла..
вот: вроде , нашла : Почистила лук порей, отделила сердцевину, от внешних листьев, Верхние листья отварила в соленой воде 4 минуты, а потом погрузила в холодную воду со льдом.Вынула и положила на бумажную салфетку. Внутренние листья измельчила, обжарила на оливковом масле несколько минут, добавила две ложки воды и потушила. В миксере измельчила булку, петрушку, фисташки, сельдерей и немного розового перца. Полученную смесь смешала с пореем, посолила. Посолила филе лосося. Выложила филе на противень,на бумагу, сверху выложила фисташковую смесь, Накрыла второй половинкой . Запеленала конструкцию в подготовленный ранее порей. Смазала поверхность оливковым маслом. Поместила в духовку на ( в рецепте было написано 25 минут) у меня получилось 40 при температуре 180 гр С. Украсила розовым перцем и подала! На гарнир у меня был салат . С Шардонне, очень хорошо пошло!
Хочу попробовать . Ни кто подобное блюдо не готовил ?
Отправлено: 02.01.13 11:56. Заголовок: Девочки. Я та-ки при..
Девочки. Я та-ки приготовила красную рыбу. Получилось и вкусно и красиво и быстро. Я специально для этого блюда оставила хваст по-больше). Надрезада его, вынула кость, и внутрь засунула начинку. А сверху несколько надрезов, куда всунула полукольца лимона. очень нарядное блюдо! 15 минут- и готово. А начинку сделала: порубила креветки + немного булочки ( полезной)+ лук-порей+ чеснок - всё чуток прижарила на оливковом масле. Вкусно!
Отправлено: 23.04.13 20:38. Заголовок: А я подсела на выпек..
А я подсела на выпекание пирожков и пиццы и вообще выпечки. Нашла "секрет кулинарный" для приготовления теста. Делюсь, ценный такой секрет, тесто действительно другое становится, если ему следовать
цитата:
Вымешайте тесто (я вымешиваю ручным миксером со спиральными насадками) и дайте постоять около 10 минут. Теперь вливаем потихонечку и перемешиваем с тестом оба вида масла (сливочное растопить). Сливочное масло — это основа вкуса, корочка, растительное — эластичность теста. Этот момент объясню. Он очень важен. Мука должна быть сначала перемешана с жидкостью, которая хорошо её смачивает. В нашем варианте — это молоко. Клейковина (крахмалы) муки — хорошо набухнут, тесто станет эластичным, тянущимся. Жиры добавляются в самом конце! Если вы сразу нальете жиры или нальете их в сухую муку, то молекулы жира обволакивают молекулы крахмалов, и они потом очень плохо смачиваются. Тесто получится грубым, невоздушным. Эту тонкость я прочитала в учебнике по профессиональной выпечке. И это так! Проверено!
Отправлено: 23.04.13 20:52. Заголовок: И еще открытие для с..
И еще открытие для себя сделала, когда тесто вымешиваешь руками или лепишь потом из него что-нибудь, т.е. возишься с тестом часто - никакие крема для рук не нужны, о них можно забыть.
Отправлено: 25.04.13 19:41. Заголовок: эс пишет: когда ме..
эс пишет:
цитата:
когда месила тесто думала то же самое
Ты заметила еще оно свойство выпечки? Если угощать выпечкой, вымешанной своими руками, близких и друзей, то это налаживает отношения. Сама не знаю как и почему у теста такое свойство "слепливать семью" Может быть я ошибаюсь, мне как то вот это свойсвто еще в глаза бросилось. То бишь, как только "черная кошка" дорожку перебежала, значит нужно печь пирожки и пироги и угощать всю семью.
Отправлено: 26.04.13 00:07. Заголовок: Смайл пишет: Ты за..
Смайл пишет:
цитата:
Ты заметила еще оно свойство выпечки? Если угощать выпечкой, вымешанной своими руками, близких и друзей, то это налаживает отношения. Сама не знаю как и почему у теста такое свойство "слепливать семью"
А вот и рецептик для "склейки" семьи и всех подряд
Смайл , уверена, выпечка сближает как и любое совместное застолье, вот только у меня особенность -пеку только когда настроение хорошее. А если в ссоре, то даже в голову не приходило испечь что- нибудь))) Есть над чем подумать, спасибо!
Девчат, бывает, обижаюсь на мужа. Вдруг чувствую, что захотелось выпечкой заняться. Верный знак...обижаться перестала. Иногда понимаю, что обида затянулась. Специально затеваю выпечку. Действует так же. Муж приходит, улыбаюсь, моя звуковая лампа восстанавливается...мир.
Отправлено: 29.04.13 14:50. Заголовок: И любимый рецепт. В..
И любимый рецепт. В прошлом году впервые испекла пасхальные куличи. Месила тесто ровно час, думала не выдержу...а время прошло очень быстро. Процесс сам по себе очень интересный. И вкусно))) Рецепт нашла у Ани anabanana на форуме "Штерн готовит каждый день"
цитата:
Потребуется: 1 кг муки 300 г сл.масла (базарного или качественного магазинного) 60 г дрожжей или 14 г сухих 500 г сахара 8 желтков 500 мл молока 0.5 ч.л. соли 200 г изюма 1 пак.ванильного сахара 1 ст.л. коньяка (бабуля не клала ни ваниль, ни коньяк - это уже моя импровизация) цедра 1 лимона мускатный орех на кончике ножа (можно добавить предварительно замоченный в молоке шафран, но на цвет это особо не повлияет - я пробовала, кулич итак оч.желтый) щепотку кардамона - любителям пряностей
Лирическое отступление angel: Куличи по обычаю всегда пеку в четверг или субботу, начинаю в 5-6 утра, поэтому с вечера оставляю в тепле все продукты (кроме молока) и емкости для вымешивания теста и выпекания. Никаких сквозняков! На кухне должно быть тепло и тихо, я даже телевизор не включаю. Помолиться и начинать в добром здравии и хорошем настроении. Я суеверная, да и рисковать таким количеством продуктов - опасно!
Смешать дрожжи (сухие) с половиной порции муки дважды просеянной. Добавить теплое молоко с 2 ст.л. сахара. Поставить опару на 40-60 мин. в теплое место. Растереть желтки с сахаром и ванилью (тщательно, иначе нерастворенные кристаллики сахара могут поранить руки при длительном замесе), добавить половину порции растопленного масла. Соединить с опарой и, всыпав оставшуюся муку, соль, коньяк, месить тесто не менее 1 часа. Где-то в середине процесса начинаем подливать порциями оставшееся масло - это очень облегчает замес теста. Дело близится к концу тогда, когда тесто начнет отставать от рук, будет «дышать» и пузыриться. Если тесто все-таки жидковато (влажность муки разная), добавьте муки, но немного. Поставить тесто в теплое место для подъема на 40-60 мин.
Тесто обмять, добавить цедру и изюм и переложить в заранее подготовленные формы (смазать сл.маслом и покрыть пергаментом). Наполнять на 1/3. Оставить для подъема 3-й раз на 40-60 мин. Бабуля говорила, что должно быть обязательно 3 подъема. Прежде чем отправить в заранее разогретую духовку, верхушку теста смазать яйцом или молоком или сбрызнуть водой.
Первые 30 мин. выпекать при 180°, потом 30-40 мин. при 150-160°. Если верхушка начнет пригорать, прикрыть фольгой. Проверить готовность деревянной палочкой. Вынуть готовый кулич из формы и положить на бочок, что-бы не опал. Пока оствывает - переворачивать с бока на бок, чтобы не слежался.
Пока куличи слегка теплые - смазать верхушку лимонной помадкой. Для этого смешать сахарную пудру с лимонным соком (сок добавлять постепенно до консистенции густой сметаны, капнуть пару капель растительного масла, чтобы глазурь блестела). Посыпать цветной посыпкой.
Кулич получается с темной корочкой, медово-желтой волокнистой мякотью, ароматный, сладкий, слегка влажный (гливкый). Хранится до месяца в цел.пакете, не черствея.
Фотка моя. Если кто не узнал, на переднем плане пасхальный жаворонок...не бегемот)))))))))
Отправлено: 29.04.13 15:19. Заголовок: Hasida , с того-же ф..
Hasida , с того-же форума:
http://sterngotovit.com/forum/index.php/topic,222.0.html Сегодня попробовала сделать, только не с мясом, а с картошкой-капустой и с паштетом из чечевицы. Вкусно! И довольно быстро. Ещё вычитала начинку: орехи/сахар/мак, буду пробовать. Кому 60 пирожков покажется "много", поверьте на слово - это не так!
Отправлено: 29.04.13 15:34. Заголовок: эс пишет: уверена, ..
эс пишет:
цитата:
уверена, выпечка сближает как и любое совместное застолье
А у меня на расстоянии :))) действует. Стала печь и угощать родителей, типа "от нашего дома - вашему", общих застолий особо не было. Ииии действует. И настроение у меня поднимается в процессе, как у Светы, а так когда плохое, то обычно тоже затеваться не хочется. Светик, рецепт простенький, надо попробовать. ссылку надо выделять и копировать, а потом адрес в строку поиска
Отправлено: 07.05.13 13:11. Заголовок: Нашла для себя "..
Нашла для себя "любимый" рецепт вегетарианских котлеток: Сырые картошку, морковку, цветную капусту в равных частях натереть на тёрке, присолить, выжать хорошенько выделившийся сок (его потом можно использовать в супах, соусах...). Добавить молотый чёрный перец, соль, если нужно. Я добавляю ещё молотый кориандр и асафетиду, а кто ест лук - можно добавить его и чеснок. ПРибавить муки( у меня есть нутовая, но можно и простую, пшеничную) столько, что-бы можно было слепить котлетки. ПОжарить наши котлетки на растительном масле сначала с одной стороны, потом с другой до румяной корочки. Если вам кажется, что они ещё не готовы, можно накрыть крышкой и подержать на огне ещё немного. Приятного аппетита!
Вдруг чувствую, что захотелось выпечкой заняться. Верный знак...обижаться перестала.
Интересное наблюдение. А у меня с выпечкой нелады - по какому б рецепту ни пыталась делать - не получается нормально. Вот думаю - что бы это значило...
Отправлено: 28.05.13 21:15. Заголовок: Маура22 пишет: . А ..
Маура22 пишет:
цитата:
. А у меня с выпечкой нелады - по какому б рецепту ни пыталась делать - не получается нормально.
Когда печёшь, важно настроение. Возможно ты боишься, что не получится, что стыдно потом будет... Или , возможно, устала, неохота готовить, через силу делаешь - это тоже на готовке сразу отражается, а на выпечке это сильнее заметно.
Отправлено: 29.05.13 09:42. Заголовок: Zvetik пишет: Или ,..
Zvetik пишет:
цитата:
Или , возможно, устала, неохота готовить, через силу делаешь
Выпечку я через силу не делаю - это ведь "вещь" необязательная для пропитания :). Делаю, когда хочется сделать, думаю а вот сейчас получится - но получается не всегда :)
Выпечку я через силу не делаю - это ведь "вещь" необязательная для пропитания :). Делаю, когда хочется сделать, думаю а вот сейчас получится - но получается не всегда :)
У меня не всегда получается, таки я не могу, меня тянет месить тесто. Долго не пекла и тянет печь снова, особенно хочется именно пирожки, что бы их месить, потом заворачивать. Какая то внутренняя страсть , две у меня их: волосы и тесто Может быть даже как то связан между собой.
Отправлено: 03.06.13 00:13. Заголовок: Тоже люблю поналяпат..
Тоже люблю поналяпать чего нить))пирожки,булочки..правда недавно выяснилось,что я сама их и съедаю)) А я думала семью кормлю)) Торты печь не умею ,но вот с одним тортиком всё же подружилась Минут сорок времени занимает-медовик ,только коржи не твёрдые ,можно сразу кушать,не ждать пока пропитается Рецепт-200 гр.сахара,2-3ложки меда,100гр.масла...на баню..растворится,добавить1 ч.л. Соды ..взбить венчиком. Снять с огня ,2яица +300гр.муки перемешать...отставить в сторону...можно делать крем,можно не делать,варённую сгущёнку,например (Мои любят с сметанным кремом)протвинь перевернуть и на выпуклой стороне припудрить мукой ,намазать тонким слоем тесто,запекать до коричнегого цвета(мин3)...снимать пока горячие..они будут как бисквит,длинным ножём с протвиня снимаются легко ,дать остыть промазать,складываем в стопочку,обрезаем края ,кроши обрезки,лепим на торт...приятного аппетита))
Подскажите. Хочу сделать салат или закуску. Понравилась картинка, но что добавить
Болгарский перец разрезается на 4 части и каждая часть используется как тарелочка. Добавляется соус из зеленой гречки (вроде с лимоном).
Не пробовала зеленую гречку и не знаю, что добавить, чтобы получился паштет или что-то вкусное.
Картику видела у сыроедов, но нет такой идеи делать сырую пищу. Можно и курицу, или рыбу добавить, как вариант. Но не представляю, что можно еще и как с гречкой будет сочетаться. Кто что предложит? Может консервированное что-то, маслинку или курурзу, или горошек. Или салат обычный сделать и положить?
девушки, поделитесь проверенными пропорциями блинчиков тонких с дырочками, мягких и сочных. И если кто умеет делать блинчики на воде, тоже откликнитесь, пожалуйста.
Отправлено: 23.09.13 08:03. Заголовок: Я делаю на воде, но ..
Я делаю на воде, но на кефире получаются вкуснее.
Я не спец по блинам, но чтобы тонкие были, нужно наливать с одного края сковороды и "растекать" по всей поверхности. Просто рассчитать, сколько нужно теста на сковороду. На кефире получаются чуть толше, в дырочку и вкуснее. А на воде меньше горят, как мне кажется. Пропорции уже на глаз.
Отправлено: 16.11.13 10:50. Заголовок: Добрый день! Дети п..
Добрый день! Дети привезли в подарок мультиварку, рецепты прилагаются. М.б. у кого - нибудь есть любимые вкусняшки, поделитесь, пожалуйста приготовлением.
Отправлено: 18.11.13 18:09. Заголовок: Сегодня приготовила ..
Сегодня приготовила борщ в мультиварке. М.б. полезнее приготовление в мультиварке, а по вкусу борщ не очень понравился. Попробую еще предварительно зажарку сделать. М.б. придирчивость по мелочам рулит сегодня. Еще сегодня варила кашу манную, что - то она показалась жидковата и я еще немного манки сыпнула, и вот первый раз каша получилась комочками, муж ел и ворчал.
Отправлено: 19.11.13 15:02. Заголовок: калинка пишет: Еще ..
калинка пишет:
цитата:
Еще сегодня варила кашу манную, что - то она показалась жидковата и я еще немного манки сыпнула, и вот первый раз каша получилась комочками, муж ел и ворчал.
Муж ест манную кашу ?! Я думала, что ее только для детей варят ...
Отправлено: 19.11.13 15:20. Заголовок: Маура22 пишет: Муж ..
Маура22 пишет:
цитата:
Муж ест манную кашу ?!
Мы вдвоем едим. Иногда гречневую кашу, иногда рисовую, иногда омлет, короче говоря легкую пищу вечером едим. Муж физически работает, без мяса и картошки голодный будет, а вечером в 7-8 часов у нас легкий ужин. PS. в мультиварке сегодня уже рагу со свининой приготовила в режиме "жарка"и "тушить", вкусно получилось.
Отправлено: 19.11.13 15:29. Заголовок: Маура22, мы едим ман..
Маура22, мы едим манную кашу. И геркулесовую, и гречневую. Манную с финиками можно, можно с сиропом. В геркулесовую можно орешки добавить и фрукты. Гречневая с молоком. Вкусно. Утром очень полезно каши есть.
Отправлено: 19.11.13 19:31. Заголовок: У меня муж главный к..
У меня муж главный кашеед))постоянно детей объедает, и кот геркулесовую кашу любит,так что каждое утро (перед школой обязательно каша)приходиться готовить на пятерых)) А насчёт мультиварки думала целое лето,а когда осенью предложили подарить мне на день рождения-отказалась..на газу и быстрее и вкуснее,а духовка электрическая,пироги отменные выходят,так что решила не захламлять и без того не просторную кухню
Мультиварку привезли - подарили неожиданно, теперь я тоже ищу + и - . Как специалист по газу, могу сказать, что при горении газа происходит окисление , расходуется в 5 раз больше воздуха, чем газа, выделяется гарь, раза 2 - 3 приходится мыть кухонный гарнитур, он белого цвета, нарядный. Газ у нас сжиженный, привозной, тяжелее природного. Духовка тоже газовая, мыть неудобно. я рада, что буду пользоваться меньше газовой плитой. В больших количествах, конечно, не приготовишь, когда приезжают гости. А так для небольшой семьи приемлимо, времени тратиться гораздо меньше. Я пока забавляюсь и изучаю, посмотрела уже много видео-роликов по приготовлению пищи в мультиварке. Кухня у нас позволяет, в новом доме точно будет присутствовать мультиварка. Чувствую, что будет лениво готовить на газовой плите.
Отправлено: 19.11.13 21:02. Заголовок: У меня сестрица выпе..
У меня сестрица выпечку хвалит,говорит хороший бисквит получается,и плов,больше ничего не хвалила Вот я и решила что из за двух блюд не стоит загромождать кухню,в электрической духовке выпечка радует,а плов в казане вкуснячий
Отправлено: 19.11.13 21:11. Заголовок: Live пишет: в элект..
Live пишет:
цитата:
в электрической духовке выпечка радует,а плов в казане вкуснячий
Это точно, в эл.духовке приходилось печь, гораздо лучше, чем в газовой духовке, плов готовит обычно зять, он специалист по мясу, все готовит превосходно, сама то я к мясу равнодушна, поэтому любви особой к мясным блюдам нет. У меня, наверное, не прошло пресыщение газом, более 22х лет отработала мастером по газу, не хочется ни чего газового. Буду и дальше расширять приготовление в м -ке.
• 900 гр. свежей моркови • 3/4 чашки (150 гр.) масла • 2 чашки (500 мл.) воды Показать полностью.. • 3/4 чашки (150 гр.) сахара • 3 ст. л. изюма • 3 ст. л. миндаля, нарезанного пластинками и слегка обжаренного • 1/2 ч. л. молотого кардамона
КАК ГОТОВИТЬ?
1. Вымойте морковь, почистите и натрите на мелкой металлической терке. 2. Разогрейте масло в сотейнике и положите туда натертую морковь. Жарьте ее без крышки на среднем огне около 10 мин, часто помешивая, чтобы она не подгорала. 3. Добавьте воду, сахар, изюм и миндаль. Варите халаву еще 20-30 мин, пока она не загустеет и не превратится в однородную массу. 4. Положите халаву на сервировочное блюдо. Когда она немного остынет, сформируйте ее в круглый пласт толщиной 2,5 см. 5. Посыпьте сверху молотым кардамоном. Охлаждайте 30 мин. Затем нарежьте на куски и подавайте как десерт.
Отправлено: 22.11.13 12:29. Заголовок: 7 ПРОДУКТОВ ДЛЯ АКТИ..
7 ПРОДУКТОВ ДЛЯ АКТИВИЗАЦИИ ОРГАНИЗМА
* Прорoщенные зерна. Рекомендуются для включения в рацион всем больным, проращивать можно цельные зерна пшеницы, овса, гороха, арахиса, фасоли, ржи, ячменя. Зерно промывают охлажденной кипяченой водой, помещают в трехслойную марлю или чистую ткань тонким слоем, накрывают сверху зерно свободным концом, заливают небольшим количеством охлажденной кипяченной воды. Поставьте зерно в теплое, хорошо освещенное место. Промывать кипяченой водой два раза в день, проращивать до 2-4 мм, это около двух — пяти суток. Пророщенные зерна употребляют в сыром виде, можно их смешивать с овощами, медом. Пророщенные зерна обладают повышенным содержанием активных белков, витаминов, микроэлементов, сильно активизируют защитные силы организма, полезны при лечении широкого спектра заболеваний.
* Редька активизирует защитные функции кишечника, легких, почек, кожи, лимфоузлов. Принимают редьку по 5-10 грамм на голодный желудок утром и вечером.
* Плоды барбариса активизируют работу щитовидной железы, половых гормонов, нервной системы, гипофиза. Принимать по утрам отвар 1/8 чайной ложки сухого порошка на стакан воды.
* Плоды китайского лимонника активизируют надпочечники, нервную систему, иммунитет. Принимать по утрам отвар 1/10 чайной ложки сухого порожка на стакан воды.
* Корень солодки активизирует нервную систему, печень, бронхо-легочную, иммунную систему организма. Принимать как барбарис.
* Корень элеутерококка активизирует нервную систему и иммунитет. Принимать как лимонник.
* Мед лечит многие органы и системы. Принимать по чайной ложке утром натощак.
ВСЕ АКТИВИЗАТОРЫ УПОТРЕБЛЯЮТСЯ ПО ИНДИВИДУАЛЬНОМУ НАЗНАЧЕНИЮ В ТЕЧЕНИЕ ОДНОЙ НЕДЕЛИ И НЕ СМЕШИВАЮТСЯ МЕЖДУ СОБОЙ.
Отправлено: 02.12.13 21:33. Заголовок: Маура22 пишет: Муж ..
Маура22 пишет:
цитата:
Муж ест манную кашу ?! Я думала, что ее только для детей варят ...
И я очень люблю манную кашу :) Моя мама нам в детстве не варила её, - считает её неполезным балластом, и сама не любит. В нашей семье никогда не было манной каши. Наверное, поэтому я её и люблю. Правда, я одна, больше никто :) Зато тыквенная каша считалась нужной - и я её терпеть ненавижу :)
Live пишет:
цитата:
У меня муж главный кашеед))постоянно детей объедает, и кот геркулесовую кашу любит
Повезло вам - такое единодушие в семье! :) И если про мужа не особо удивительно, и даже про кота, то вот дети, любящие овсянку - это
Геркулесовая каша - это нормальная еда. А вот меня в детстве бабушки пытались угостить геркулесовым киселем. Они его овсяным киселем называли.Скрытый текст
Вот это, простите, блевотина. Просто нет другого слова. И по запаху и по консистенции.
Как не убеждали меня, что это невероятно полезный и вкусный!!! продукт, не могла ни нюхать, ни видеть. Его как-то особо проквашивали, чтобы он повонючей стал и тогда он был готов. Может о такой овсянке речь? Она, конечно, может и полезна, но съесть ее только зазмурившись и с заложенным носом можно, да еще сильно проголодавшись... И вряд ли ее животные съедят. Хотя люди же ели и хвалили.
Его как-то особо проквашивали, чтобы он повонючей стал и тогда он был готов
Константа, ужас! Я-то думала, что хуже тыквенной каши пытки быть не может :) Даже не знала, что бывает такой ахтунг! Какие только пытки сердобольные взрослые не придумают детям ))) Константа, конечно, после таких помоев обычная овсяная каша будет казаться нормальной едой :)
Не, я имела в виду обычную геркулесовую кашу. Я её и сейчас не ем, хотя уже ровно к ней отношусь, но в детстве она вызывала рвотный рефлекс. Очень удивляюсь, когда дети могут добровольно любить всякие полезные бяки ))) Обычно дети любят печенье, конфеты, кукурузные палочки, чипсы, лимонады, колбасу, жареную картоху, те же макароны, гречку даже. Но чтоб вот овсяную кашу Она же слизкая, бррр...
Отправлено: 02.12.13 22:48. Заголовок: Avelina пишет: Она ..
Avelina пишет:
цитата:
Она же слизкая, бррр...
Так ее переваривать не нужно. Даже полезно не переваривать. Мне нравится, не часто, конечно. А манную, если с комочками, тоже не вкусно (даже и хрен не поможет, как в "Денискиных рассказах" ). По сути любое блюдо плохим приготовлением можно ипортить.
А овсяный кисель - это, мне кажется, отклик у бабушек с голодных времен.
Сварила апельсиновое варенье. 1 кг апельсинов на 1 кг (чуть меньше) песка и немного воды. В жаркую погоду можно делать апельсиновый напиток: пара ложек этого варенья на стакан воды. А можно с мороженым - вкусно. Апельсины пропустила через мясорубку. Делала как обычно пятиминутку: 5 минут варю, снимаю пенку, ожлаждаю и так три раза.
Делюсь рецптом апельсинового напитка. В рецепте его назвали лимонадом, но все же это очень вкусный напиток, а не лимонад.
Рецепт мной проверен уже дважды, поэтому достоверность проверена. Правда оба раза в половинном количестве.
Итак:
цитата:
Освежающий домашний лимонад
Ингредиенты: На целых 10 литров (!) потребуется 4 апельсина, 1 лимон и сахар
Приготовление: Фрукты обдать кипятком, положить в морозилку на 8-10 часов, а затем опустить ненадолго в горячую воду (чтобы фрукты лучше поддались нарезке) после этого нарезать на кусочки и прокрутить через мясорубку. Прокрученную массу залить 3-мя литрами холодной питьевой воды. Через 15 минут настой профильтровать, сначала через дуршлаг, чтобы убрать крупные кусочки, затем через сито, чтобы удалить мякоть, – (отходы не выбрасывайте, они вам еще пригодятся).
1кг. сахара растворите в 2 литрах теплой воды.
Долить в отфильтрованный настой еще 4 (четыре!) литра воды и 2 литра, получившегося сиропа. Дайте настояться еще час и всё! Лимонад готов.
Перелейте в красивый кувшин, а остальной в бутылки. Все поставьте в холодильник.
Если вас испугает столь большой литраж, уменьшите количество ингредиентов наполовину. Но я уверена что, попробовав этот напиток, вы будете его готовить еще и еще. Лимонад получился очень вкусный, освежающий! Я взяла половину нормы, выход у меня получился 5 литров. Отходы можно засыпать сахаром, и довести до кипения – получится варенье. Приятного аппетита!
4 апельсина, 1 лимон и сахарный песок 1 кг. Выход 10 литров.
2 апельсина, ½ лимона, сахар – 400-500 г (первый раз положила по рецепту 500 г – было очень сладко, второй раз 400 г положила - в самый-самый раз). Выход 5 литров.
Сначала не могла поверить, откуда возьмется концентрация. Видимо результат достигается предварительной заморозкой.
Из нюансов. Первй раз процедила дважды. Второй раз только через дуршлаг, потому что с небольшим количеством мякоти мне больше нравится.
Еще нюанс. Написано: дать настояться 1 час. Это обязательно. Потому что первй раз, сразу как только попробовала, показалось не очень концентрированно. После того, как постоит, очень вкусно получается.
Для семейных праздников - классно.
Из оставшейся мякоти я сделала варенье, но оно получилось не такое вкусное, как обычное апельсиновое.
Второй раз к оставшемуся жмыху (или как назвать) я добавила два свежих апельсина, прокрученных в мясорубку , немного воды, песок и сварила варенье. Вкусно. И, варить такое варенье можно круглый год. И напиток делать тоже, но летом он нужнее.
Проверю потом напитки из замороженных ягод по этой же технологии.
Отправлено: 15.09.14 09:23. Заголовок: У Тайны в ВК на стен..
Рецепт от Тайны.
Блины на пиве - нереально вкусные!
Ингредиенты:
Яйцо куриное 2 штуки Пиво 1 стакан Молоко 1 стакан Мука пшеничная 1 стакан Сахар 1 столовая ложка (можно чуть больше, чтобы послаще были) Сода ½ чайной ложки Соль по вкусу Масло растительное 4 столовые ложки
Как приготовить:
1. Взбить яйца, посолить, влить пиво и молоко, постоянно помешивая. Постепенно добавлять муку, пока тесто не загустеет. Добавить сахар, растительное масло, соду (тесто получается жидковатым, но муки добавлять не нужно. За счёт этого блинчики получаются тоненькие и кружевные.
2. На сковороду наливать по две ложки теста (если сковорода большая, то больше), обжаривать по несколько минут с каждой стороны.
Вам не хочется, или некогда, долго варить холодец. А может быть, ради небольшого лотка просто не хочется покупать особенные части туши для холодца? Во всех этих случаях выручит этот ленивый рецепт. Получается около килограмма холодца, просто и очень бюджетно. Меня совершенно не смущает добавление желатина, так как по сути это мясной продукт в удобном виде. Можно сварить, конечно, куриный холодец и без желатина, но для этого нужно брать больше мяса, особенно крылышки или вообще куриные лапки. Но мне такой лайт вариант очень понравился, всего-то нужно отделить одно бёдро от ужина. Если хотите ещё более мясной, положите пару бёдрышек, всё остальное оставьте без изменений. Для приготовления понадобится Скрытый текст
Курица — 250-300 гЖелатин — 20 г (ок. 1,5 ст.л.)Лук — 1/2 небольшой луковицыМорковь — 1 шт. маленькаяСпеции — перец-горошек, лавровый листЧеснок — 4-5 зубковГотовимОдно большое куриное бёдро или небольшой окорочок кладём в кастрюлю и заливаем холодной водой в количестве 1 литр. Доводим до кипения. Пока закипает мясо, подготовим овощи и специи. Чеснок (2-3 зубка) разрежем пополам, чтобы он лучше отдал аромат. Лук и морковь тоже нарежем крупными кусочками. Когда мясо закипит, нужно снять пенку и положить овощи и специи. Не спешите солить, так как при варке вода выкипает, можно пересолить. Оставляем вариться на минимальном огне при едва заметном кипении на 1,5-2 часа. Вода не должна сильно выкипать, возьмите кастрюльку с плотной крышкой. Готовая курица должна хорошо разделяться на волокна. Можно варить в мультиварке на режиме «Тушение». Пока варится мясо, в полстакана холодной воды всыпаем желатин и оставляем его разбухать. Теперь у вас есть 1,5 часа свободного времени. Вынимаем готовое мясо, охлаждаем слегка, чтобы не обжечься. Пока мясо остывает, можно заняться бульоном. Убираем косточки, что в бедре, что в окорочке их мало и много времени не занимает. Я руками разбираю на волокна. Процедить бульон, перелить обратно в кастрюльку 2,5 стакана бульона и замоченный желатин. Поставить на тихий огонь и нагревать до растворения желатина. Кипятить не нужно, выключаем плиту, как только желатин разошелся в бульоне. Попробуйте на соль, горячий холодец должен быть слегка пересолен, тогда в холодном виде будет самое то. Теперь переливаем бульон в форму с мясом. Добавляем в холодец 2 зубчика чеснока, пропущенного через пресс. Остужаем на столе, а потом убираем в холодильник до полного застывания. Когда холодец слегка загустел, я аккуратно перемешиваю его, чтобы мясо распределилось равномерно. Это не обязательно, но мне так больше нравится Это уже застывший холодец, жира на поверхности почти нет. И кто скажет, что там всего одно куриное бёдрышко?:) А это вид снизу. По-моему, его и гостям подать не стыдно. Отрезаем кусочек, кладём хрен, горчицу и наслаждаемся. И пусть говорят, что это «ненастоящий» холодец. Вкус у него именно холодцовый!
Как готовить: 1. Взбейте вместе муку, соду, соль, яйцо и кефир до однородной массы. 2. Разогрейте сковороду на среднем огне. Смажьте маслом. Налейте на 1 блин около 1/4 стакана теста и пожарьте с обеих сторон до золотистого цвета. 3. Подавайте горячими с медом или сиропом.
Тесто: Молоко - 500 мл. Яйца - 2 шт. Масло сл. или маргарин - 125гр. Сахар - 2 ст.л. + 1ч.л. Соль - 1,5 ч.л. Дрожжи сухие - 11 гр. (пакетик) Вода тёплая - 0,5 ст. Мука - столько, что бы тесто не было тугим, но и не липло к рукам. (Из этого кол-ва продуктов получается больше 40 пончиков, я делала пол нормы)
Приготовление:
Молоко с водой смешать, немного нагреть. Добавить весь сахар и дрожжи. Перемешать и дать дрожжам "ожить" (минут 15). Теперь добавляем яйцо. Сливочное масло (можно комнатной температуры, можно растопленное). Соль. Ванилин (в рецепте его нет, но с ним мне больше нравится). Все тщательно взбиваем венчиком. Теперь добавляем муку постепенно и мешаем ложкой. Выкладываем тесто на стол и месим, месим, подсыпая муки. Тесто должно быть не сильно мягким, но и не забитым - средним. У меня ушло примерно 400 г муки, насколько я помню, но могу ошибаться. Тесто накрыть полотенчиком и оставить подходить на 1,5 часа, пока оно не увеличится вдвое. Если оно увеличится вдвое через час, значит достаточно и можно переходить к приготовлению пончиков. Подошедшее тесто, раскатать пластом толщиной 1см., вырезать кружки среднего размера (я делала стаканом и они у меня получились большие, лучше чем - то вроде рюмки), и дать расстояться до тех пор, пока они увеличатся вдвое.
Хорошо раскалить растительное масло (столько, что бы пончики плавали в масле, не касаясь дна) в глубокой сковороде. Обжарить их с двух сторон, до золотистого цвета. Готовые пончики выкладывайте на салфетки.
Пока жарится очередная порция пончиков, параллельно начиняйте готовые. При обжарке, у пончиков остаётся белая полоска теста, которая проходит по всей окружности. Сделать на нём надрез острым ножом и положить начинку. Можно и не начинять,а просто посыпать сахарной пудрой, так тоже вкусно.
Куриное филе можно обжарить до готовности на сковородке с приправами, а можно просто отварить, как я это чаще делаю, остудить и порезать на мелкие кусочки. Чернослив (а можно брать курагу или изюм) это моя инициатива – придает салату дополнительную вкусную нотку, вымочить минут 15 в горячей воде с добавлением нескольких капель коньяка. Затем чернослив порезать тонкими полосками. Орехи (миндаль, грецкие, фундук) мелко потереть, но если их нет, то вполне можно и без них обойтись. Сыр любой твердый (гауда, эдам, Российский и т.п.) и вареные яйца потереть на средней терке. Далее выкладывать слоями на блюдо, можно пережде выстлать блюдо салатными листьями, но это совсем необязательно, особенно, если блюдо красивое само по себе. Итак: ● Курица + чернослив + майонез; ● тертый сыр; ● яйца. Все слои пересыпаем тертыми орехами. Если продуктов много, слои повторяем. Затем салат украшаем, Для этого виноградины разрезаем пополам, и, если они с косточками, косточки удаляем, а половинками виноградин выстилаем всю поверхность салата. Можно брать зеленый виноград, можно красный, а можно комбинировать разный. Салату лучше дать настояться несколько часов, чтобы он пропитался.
2. Салат «Нептун»
Салат необычайно нежный и вкусный.
Ингредиенты:
● Креветки-300 гр.; ● кальмары-300 гр.; ● крабовые палочки-200 гр.; ● 5 яиц; ● 130 гр. красной икры; ● майонез.
Приготовление:
Отвариваем яйца, охлаждаем, отделяем белок от желтка, нарезаем белок. Желток можно оставить для украшения. Варим креветки в слегка подсоленной воде. Я выбирал креветки меленькие, чтоб потом их не резать. Затем в кипящую воду бросаем, предварительно нарезав на кольца, кальмары. Самое главное-не преварить их, иначе получатся резиновыми! Нарезаем крабовые палочки. Теперь добавляем пару столовых ложек майонеза, перемешиваем, и только потом добавляем красную икру (чтобы не полопалась). Соль-перец-по вкусу, но советую солить после смешивания всего, т.к. икра и майонез могут дать достаточно соли.
3. Салат «Сиротский»
Ингредиенты:
● Креветки (сырые, чищеные) — около 400 гр.; ● красная рыба (филе, слабосоленая) — около 350 гр.; ● красная икра — около 200 гр.; ● авокадо — 1 шт.; ● перец сладкий — 1 шт.; ● капуста китайская — около 1/4; ● сок половинки лимона (лимон не купили, но был сам сок — это зеленая бутылочка); ● майонез — около 150-200 гр.
Приготовление:
Креветки отварить в подсоленой воде и откинуть на дуршлаг (рекомендую забрасывать в кипящую воду и после закипания варить не более 2-3 минут). Филе красной рыбы очистить от шкуры и костей и нарезать кубиками 7-10 мм. Почистить и нарезать сладкий перец и авокадо. Покромсать китайскую капусту (кто-то режет, кто-то рвет, кто-то комбинирует оба способа). ну а потом, все ингредиенты сваливаем в салатницу. Теперь все сбрызнуть лимонным соком. Перемешиваем, добавляем майонез и опять перемешиваем (не солить!). Ну и, наконец, украшаем салат красной икрой (можно просто выложить слой сверху).
4. Салат «Жаннат»
Очень вкусный и простой в приготовлении салат.
Ингредиенты:
● Банка кукурузы; ● копченая куриная грудка; ● банка маслин (можно оливки, которые зеленые, с ними будет чуть чуть посолонее); ● банка маринованых шампиньонов; ● майонез.
Приготовление:
Нарезаем копченую курицу, грибы, маслины. Грибы и маслины примерно так, маслины пополам, грибы взависимости от размера, какие пополам, какие целиком а некотрые и на 4 части.Грибы удобней и красивей использовать мелкие. Потом перемешивается все в одной ёмкости с кукурузой, ни в коем случае не солить, салат итак будет соленый. Ингридиенты все в примерно равной пропорции. Перед подачей на стол добавить майонез. Очень хорошо подавать такие салаты в отдельных маленьких салатниках.
Нарезать соломкой язык и огурец, при этом оставив часть для оформления. Морковь, картофель, корень сельдерея нарезать кубиками. Затем соединить подготовленные ингредиенты для салата с языком, добавить перец, соль, уксус. Заправить полученный салат с языком растительным маслом. При подаче оформить ломтиками языка и огурца, зеленью.
Масло взбить, разделить на 3 части. В одну часть добавить половину икры, в другую — измельченного криля, соль и перец, в оставшееся масло — рубленый укроп и карри. Креветки очистить и прогреть в кипящей подсоленной воде в течение 2-3 минут. Охладить. С хлеба срезать корки и разрезать на 3 пласта толщиной около 1 см. Нижний пласт смазать маслом с крилем, уложить второй пласт, смазать его икорным маслом и накрыть оставшимся пластом. Положить на торт легкий груз и выдержать в холодильнике не менее 3 часов. Затем смазать верхний пласт маслом с зеленью. Боковую поверхность торта смазать любой из приготовленных масс. Поверхность торта оформить лососевой икрой, креветками и (по желанию) зеленью. *икра лососевая в лёгкую заменяется на белковую.
7. Салат «Кремлевский»
Ингредиенты:
● Небольшой кочанчик китайской капусты; ● 4 варёных яйца; ● горсть варёного риса; ● грамм 150 солёной благородной рыбки (сёмга, лосось, форель); ● полбаночки красной икры.
Приготовление:
Слоями: На дно салатницы выкладываем нашинкованную китайскую капусту, посыпаем рисом, нарезанные яйца, рыбка порезанная тонкими полосочками, потом, как и в салате "Царском" делаем решёточку из майонеза смешанного со сметанкой и сливками. И так, до окончания ингредиентов. Сверху горкой или вразброс, выкладываем икорку. Всё. Да, про соль, я не солила, её с успехом заменяет икра
8. Салат «Мужской каприз»
Ингредиенты:
● 200 гр. говядины; ● 1 луковица; ● 2 яйца; ● 100 гр. сыра; ● 1 ст. ложка уксуса (9%); ● майонез; ● соль, перец по вкусу.
Приготовление:
Мясо отварить ипропустить через мясорубку. Лук нарезать полукольцами и вымочить 10 минут в растворе: вода (1 стакан)+уксус. Сыр и сваренные яйца отдельно натереть на терке. Выкладываем слоями: мясо-майонез-лук-майонез-яйца-майонез-сыр-майонез.
9.Салат «Египетская пирамида»
Здесь вкус жирной тресковой печени хорошо сбалансирован присутствием картошки, яблока и маринованных огурчиков.
Яйца отварить, очистить, натереть на терке. Вареный в мундире картофель почистить. Огурчики мелко порезать, яблоко почистить и потереть на терке. На блюдо выкладываем слоями: ● Измельченную (размятую вилкой) печень трески; ● потертую на терке картошку, добавить совсем немного майонеза; ● маринованные огурчики; ● тертое яблоко; ● яйца + майонез; ● тертый сыр, у меня в этот раз была моцарелла, но можно любой, имеющийся в наличии. Сыра можно взять побольше и обсыпать им все сооружение «пирамиды» Салату дать постоять, чтобы слои пропитались. Я в этот раз майонеза брала совсем немного, добавляла его только между двумя слоями – на картошку, и на яйца, т.к. все остальные продукты достаточно сочные и им не нужна дополнительная пропитка, вкус всех продуктов так лучше чувствуется, чем тогда, когда майонез добавляют после каждого слоя, да и салат получается менее калорийным, что тоже важно.
Сырой сельдерей очистить, нарезать соломкой и слегка отварить, но не до мягкости (минуты 3 побланшировать в кипятке). Яблоки очистить от сердцевины и нарезать полагается кубиками. Но я ошиблась и нарезала яблоки тоже соломкой. И полила их лимонным соком. Орехи нарезать некрупно. Hесколько половинок орехов оставить для украшения салата.В майонез добавить сливки, соль, перец и перемешать. Этой смесью заправить салат.Украшают его половинками орехов и четырьмя ломтиками яблок с красной кожурой.Приготовленный салат должен до подачи на стол постоять 2 часа на холоде.
11. Салат-коктейль с авокадо, клубникой и креветками
Это ооочень вкусно!
Ингредиенты:
● Авокадо 1 большой или 2 маленьких; ● клубника 100 г.; ● креветки варёные 150-200 г.; ● лимон 1 шт.; ● йогурт или сметана 3 ст. л.; ● сладкий чили соус 2 ч. л.; ● перец.
Приготовление:
Креветки можно взять готовые варенно-мороженные или отварить любым известным вам способом. Авокадо нарезать ломтиками, полить лимонным соком, клубнику разрезать четвертинками. Все продукты разложить красиво в креманки, заправить смесью йогурта (сметаны) и сладкого чили соуса. Слегка поперчить. Перед употреблением перемешать.
Приготовление: Тушку промыть, обсушить, разрубить на 8 кусков, посолить, поперчить, обжарить до полуготовности. Лук нашинковать полукольцами и обжарить до золотистого цвета. Грибы нарезать соломкой и обжарить. Орехи обжарить, снять с них кожицу и измельчить. Изюм промыть и обсушить. Приготовить сметанный соус: в сотейнике растопить и прогреть масло, всыпать просеянную муку и пассеровать, помешивая, до запаха "жареного ореха". Пассерованную муку постепенно, непрерывно помешивая, развести горячей сметаной.
Положить курицу в горшочки (по 2 куска на порцию), туда же изюм, грибы, лук и орехи. Все залить сметанным соусом. Поставить в духовку и тушить 20-25 минут при 180 град. При подаче посыпать рубленой зеленью.
Ингредиенты на 6 человек: 1 кг помидоров, 800 гр бульона, 3 средних луковицы, тертый пармезан - 150 гр, белый хлеб (только не батон, а грубый такой , круглый), чеснок, оливковое масло, соль, перец.
Приготовление: Мелко порезать лук с 3 дольками чеснока, обжарить на оливковом масле, добавить порезанные помидоры, обжарить вместе с луком и добавить бульон и три куска хлеба (больших куска!), порезанного кубиками без корки, немного соли и молотый перец. Накрыть крышкой и оставить на медленном огне примерно на 40 минут. Взять огнеупорные кастрюльки (или горшочки), разлить суп по горшочкам, в каждый горшочек положить по ломоть хлеба, натертого чесноком, посыпать сыром, сбрызнуть маслом и запечь в духовке.
3.Цыплята в горшочке
Ингредиенты: 1 цыпленок (200 г), 140 г картофеля, 50 г репчатого лука, 25 г моркови, 10 г кулинарного жира, 5 г сушеных белых грибов, соль, 10 г сыра, зелень петрушки. Для соуса: 75 г сметаны, 10 г муки, 75 г грибного отвара, соль.
Приготовление: Обработанного цыпленка разрубить на куски массой 40-50 г. Сырые картофель, морковь, лук порезать кубиками. Лук и морковь спассеровать отдельно друг от друга. Подготовленные грибы отварить, нарезать соломкой.Куски цыплят положить в горшочек, добавить сырой картофель, пассерованные лук и морковь, грибы, залить сметанным соусом и тушить в духовке 30-40 минут. За 10-15 минут до окончания тушения посыпать тертым сыром. Для соуса муку спассеровать без жира, слегка охладить, влить горячий грибной бульон, вымешать до однородной массы, варить 20 минут. В конце варки добавить прокипяченную сметану, соль, варить еще 5 минут, процедить. Подать, посыпав зеленью петрушки.
Приготовление: Мясо (лучше свинину) порезать на кусочки, мелко порезать лук, разложить в горшочки. В каждый горшок насыпать по 3 столовые ложки промытой крупы (гречневой или пшена или и того и и другого), добавить раскрошенный лавровый лист. Залить содержимое горшков бульоном из кубиков (лучше куриным или грибным). Поставить в духовку на час при средней температуре.
5.Русское жаркое с мясом
Ингредиенты на 4 порции: 650 гр говядины, 1 1/2 кг картофеля, 4 ст л сливочного масла, 2 головки репчатого лука, 3/4 ст мясного бульона, 1 ст сметаны, лавровый лист, соль, перец, зелень петрушки и укроп по вкусу, 100 мл сухого вина
Приготовление: Это отличное праздничное блюдо, на каждый день немного трудоемкое. Очищенный картофель нарезать кубиками и слегка обжарить в масле. Репчатый лук нашинковать кольцами и обжарить в масле до золотистого цвета. Говядину, нарезанную небольшими кусочками, слегка обжарить в кипящем масле со всех сторон. В глиняный горшок, чугунок или в кастрюлю положить мясо, затем слой картофеля, сверху лук и посыпать все солью, перцем. Положить лавровый лист и влить бульон. Поставить жаркое в духовку и тушить 30 мин. За 10 мин до окончания приготовления налить в жаркое сухое вино. Готовое блюдо перед подачей к столу залить сметаной и посыпать мелкорубленной зеленью.
6.Картошка с сосисками в горшочках
Ингредиенты на один горшочек: картофель 2-3 шт.сосиски 1-2 шт. лук 1/2 шт. сметана (майонез) 2 ст. л. грибы 2 ст. л., соль.
Приготовление: Картофель режем соломкой, немного обжариваем его на растительном масле, чтобы он подрумянился. На дно керамических горшочков наливаем немного воды, затем выкладывает картофель, солим его, на него обжаренные с луком сосиски, затем грибы, также обжаренные с луком. Сверху кладем столовую ложку сметаны или майонеза и ставим в духовку примерно на час при температуре 150 гр C.
7. Телятина с черносливом, тушенная в горшочке
Ингредиенты: Телятина - 1 кг Картофель - 10 шт Лук репчатый - 3 шт Чернослив - 100 гр Петрушка, укроп по вкусу Жир для жарки
Приготовление: Мясо порезать на куски, посыпать солью, перцем и обжарить на сковороде. Поджаренное мясо разложить в горшочки, добавить обжаренный лук , картофель кусочками, чернослив, порезанную зелень, закрыть крышками и тушить до готовности.
8.Рыба в горшочке по-орхидски
Ингредиенты: 500 г морской рыбы, 1 луковица, сливочное масло или маргарин, 2-3 картофелины, 1-2 ст.л. томата-пюре, 2 небольших соленых огурца, 2-3 ст.л.сливок, красный перец на кончике ножа, 2 ст.л. мелко нарубленного зеленого лука, 1 стакан воды.
Приготовление: Лук мелко порубить и обжарить в масле. Переложить в горшок, добавить красный перец, воду и сырой картофель, приготовленный в виде шницелей. Когда картофель станет мягким, добавить томат-пасту, нарезанные ломтиками огурцы и нарезанную кубиками рыбу. Посолить, влить сливки и, закрыв крышкой, поставить тушить. Перед подачей посыпать зеленым луком.
9. Баклажаны, запеченные с грибами в горшочке
Ингредиенты на 4 порционных горшочка: 4 средних баклажана 2-3 средних луковицы (по вкусу, сколько любите) 4 яйца, сваренных вкрутую 4 больших боровика (или, примерно столько по объему шампиньонов) по 4 дес.л. сливочного и растительного масла 1 ст.л. с верхом муки примерно 1 стакан сметанного соуса зелень укропа и петрушки по вкусу соль и молотый черный перец по вкусу
Приготовление: Баклажаны очистить, нарезать кубиками (средними), слегка посолить и оставить на час. Грибы свежие отварить, порубить мелко и обжарить на сливочном масле с мелко порезанным луком. Баклажаны отжать от сока и обжарить в растительном масле. В горшочки уложить слоями баклажаны, грибы с луком и нарезанные кружочками крутые яйца. Поперчить, посолить по вкусу, сверху уложить еще слой баклажанов. Залить сметанным соусом (или сметаной) и запечь в духовке. При подаче посыпать зеленью.
Приготовление: Печень нарезать небольшими ломтиками (толщиной в палец), посыпать солью, перцем, обвалять в муке и обжарить на сливочном масле. При этом после прокола вилкой из куска обжаренной печени должен выделяться красный сок. Грибы замочить, отварить, мелко нарезать и обжарить вместе с нашинкованным луком. Печень вместе с грибами и луком уложить в глиняные горшки, залить в каждый горшок 1/2 стакана грибного отвара, 1/2 стакана сметаны, ложку томата-пюре и тушить до готовности печени 15-20 мин в духовке. К печени подать квашеную капусту, соленые огурцы, свежий салат. В горшочек можно положить также жареные ломтики картофеля.
В горшочках даже самое простое блюдо кажется вкуснее. Не случайно они становятся все популярнее и популярнее.
Еще древние римляне пользовались специальными глиняными горшочками для запекания мяса и буханок хлеба с хрустящей корочкой. Горшочки помогают сэкономить время, при этом позволяя получить в результате ароматное и сочное блюдо. Для тех, кто соблюдает обезжиренную диету они особенно замечательно подходят, так как продукты можно готовить вообще без жира, и это повлияет на их вкус только в лучшую сторону. Кроме того они позволяют сэкономить энергию, так как горшочек нужно ставить в холодную духовку и готовится все обычно в одном горшке. Так что преимущества неисчерпаемы.
Что такое глиняные горшочки объяснять не приходится. Но ни в коем случае нельзя путать их с с терракотовыми горшочками, которые глазурованы внутри и не покрыты глазурью снаружи. Важно использовать не глазурованый горшок, чтобы избежать возможных проблем с оловом в горшке, который может привести к серьезным проблемам со здоровьем. Обычно такой проблемы не существует с неглазурованными горшками, например, с глиняными.
За 15 минут до использования нужно полностью погрузить горшок в воду (это относится ко всем рецептам в этой подборке). Сделать это можно, например, в раковине. Затем, пока горшок нагревается в духовке, вода испаряется и получается эффект приготовления на пару. Так что легко сократить количество калорий, так как вам не нужно добавлять жир в блюдо, приготовленное в горшке. Но поскольку неглазурованный горшок легко впитывает ароматы, рекомендуют использовать разные горшки для курицы, рыбы и других продуктов с очень разным вкусом.
После замачивания в воде можно закладывать продукты и ставить горшок в середину холодной духовки. Важно, чтобы духовка постепенно дошла до необходимой температуры. Если поставить горшок в горячую духовку, он может треснуть из-за быстрой перемены температуры.
После использования не рекомендуют использовать для мытья горшка мыло или моющие средства. Опять-таки, они могут впитаться в глину и затем в следующий раз выделиться в духовке прямо в ваше блюдо. Поэтому для мытья горшка используйте кипяток и жесткую щетку. Если это не помогает, оставьте горшочек на ночь, наполнив водой с разведенной содой (1-4 столовые ложки). Сода помогает избавиться от запахов и освежить горшочек после приготовления очень ароматных продуктов.
Хранитe горшочек, перевернув крышку вверх дном и проложив бумажным полотенцем, чтобы глина могла дышать. Перед тем как убирать, убедитесь, что он полностью высох. За время долгого хранения может образоваться плесень, и чтобы ее убрать, нанесите на поверхность пасту из равного количество соды и воды. Оставьте на 30 минут, затем смойте, прополощите и дайте полностью высохнуть, желательно на солнце.
ПОЛЕЗНЫЕ СОВЕТЫ Доставайте горшочек за 5-10 минут до достижения оптимального результата, так как даже вне духовки он будет продолжать готовить. Дайте ему постоять 5-10 минут просто так перед тем как подавать. Для получения более постного результата, срезайте жир с мяса, чтобы соус не был жирным. Если нужно долить жидкости, доливайте бульон или вино (алкоголь выпарится, но придаст соусу приятный вкус) Если добавляете жидкость, добавляйте ее умеренно. Помните, что продукты также выделяют сок, и мы не хотим, чтобы из горшочка "убегало". Вместо глиняных крышек, готовя любые блюда в горшочках, можно использовать крышки из теста, из которых потом получится вкусный хлеб. Масло использовать не обязательно, но если используете, не увлекайтесь. Иногда при приготовлении очень ароматной еды горшок предлагают прокладывать пергаментом. Пергамент не даст запаху впитаться в глину. Для сгущения соусов и подливок предлагают использовать аррорут. Никогда не ставьте горячий горшок на холодную или влажную поверхность, иначе он треснет. Используйте для этого деревянную дощечку. Не ставьте горшок слишком высоко в духовке, он не должен касаться нагревающихся контактов. Никогда не ставьте горшочек в посудомоечную машину
Отправлено: 02.12.14 14:42. Заголовок: ФРИКАДЕЛЬКИ В СМЕТАН..
ФРИКАДЕЛЬКИ В СМЕТАННОМ СОУСЕ
Фрикадельки можно не только добавлять в супы, но и готовить как самостоятельное блюдо.Очень хорошо они подойдут для детского ужина. Это нежное детское блюдо подойдет для малышей с 1 года. Оно очень легко жуется, что важно для маленьких. (имхо, можно и для взрослых)
Потребуется:
Мясо говядины — 200 гр. Пару кусочков белого хлеба Молоко — для размачивания хлеба 1/3 ст. Куриное яйцо — 1шт. Сметана — пол стакана Кусочек сливочного масла — для смазывания формы Соль — по вкусу
Чтобы получить на выходе 18-20 малюсеньких фрикаделек, размером с грецкий орех потребуется: 200 грамм фарша, одно яйцо, пару кусочков белого хлеба, 1/3 часть стакана молока, 1/2 часть стакана сметаны и соль.
Фарш:
Мясо прокрутить через мясорубку два раза, так оно будет нежнее. Там же перекрутить вымоченный в молоке белый хлеб.
Добавить в массу одно яйцо и присолить.
Смешать все ингредиенты.
Слепить маленькие фрикадельки, размером с грецкий орех и выложить в смазанную сливочным маслом сковороду.
Аккуратно залить наполовину водой. И поварить 10-15 минут.
Сметанный соус:
Тем временем нужно подготовить сметанный соус. Для этого сметана смешивается с кипяченой водой 50 на 50.
Спустя 15 мин, водичка почти испариться из сковороды, значит пора полить фрикадельки сметанным соусом. Варить под крышкой до готовности, примерно 15-20 мин.
Можно фрикадельки перевернуть, чтобы слегка поджарить с обоих сторон.
Подать ребенку как самостоятельное блюдо. Или вместе с овощным и картофельным гарниром.
ЗРАЗЫ МЯСНЫЕ ПАРОВЫЕ, ФАРШИРОВАННЫЕ ЯЙЦОМ И МОРКОВЬЮ возраст: от года
Потребуется:
Мясо - 100 г, хлеб белый — 20 г, вода — 25 мл, яйца — 1/4 шт. морковь -15 гр
Приготовление:
Хорошо выбитую котлетную массу разровнять влажной рукой на разделочной доске, на середину мясной лепешки положить вареные рубленные яйца, смешанные с вареной, мелко нарубленной морковью. Края лепешек соединить, придав им форму пирожка, положить на решетку паровой кастрюли, смазанную маслом, налить в кастрюлю холодную воду (на 1/3 объема) и варить зразы под крышкой до готовности (20—25 минут).
* Плов с курицей в мультиварке
Продукты:
Рис — 3 мультистакана Куриное мясо — 400-500 гр. Морковь — 1 шт. (крупная). Лук — 1 шт. Чеснок — 1шт. Соль, черный перец — по вкусу. Вода — 5 мультистаканов. Данное количество продуктов хватит на семью из пяти — шести человек.
Плов — это одно из наших любимых семейных блюд. Раньше я его готовила традиционно, в глубокой сковороде с толстым дном на плите, а теперь в мультиварке. И этот вариант мне нравится больше, потому что меньше внимания уделяется при готовке, а главное он нисколечко не пригорает. Может это и не настоящий плов — без соблюдения разных тонкостей, но нам и детям нравится. Для младшего сына вообще плов — это рис с морковкой . Мясо чаще всего вытаскивает из тарелки, а рис поедает с удовольствием. Причем именно обычный рис, вкус пропаренного уже не признает. Поэтому готовлю из обычного риса, но вы можете добавить пропаренный, с ним точно не получится рисовая каша с курицей.
Плов с курицей в мультиварке
Подготовить для плова: две куриные грудки (или любую другую часть курицы), 3 мультистакана риса, одну крупную морковь, одну луковицу, подсолнечное масло, головку чеснока, соль и черный перец.
В кастрюлю мультиварки влить немного подсолнечного масла.
Выложить в нее лук, морковь и курицу.
Задать программу «жарка» на 10 мин.
. Я не обжариваю при открытой крышке, а добавляю еще немного воды и тушу при закрытой крышке.
После этого добавить промытый рис. Посолить, поперчить и добавить одну головку промытого чеснока. Добавляется он для аромата будущего плова.
Залить водой. На 3 стакана риса требуется 5-5,5 стакана воды. Если добавить больше, то рис сильно разварится. Хотя детям в разваренном виде кушать будет даже удобнее.
задать программу «Плов». время — 1 час. В других моделях может быть вместо «плов», программа «рис».
После характерного сигнала, плов с курицей в мультиварке будет готов.
При подаче, в дополнение к плову с курицей, можно накрошить свежих овощей. Например помидоры черри и огурчики.
Отправлено: 03.12.14 13:55. Заголовок: 15 ЛУЧШИХ ЗАКУСОК НА..
15 ЛУЧШИХ ЗАКУСОК НА НОВОГОДНИЙ СТОЛ
▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬ 1. НОВОГОДНЯЯ ЗАКУСКА ИЗ ЯИЦ «СНЕГОВИК»
Вам потребуется: 6 больших яиц(для туловища), сваренных вкрутую 6 небольших яиц(для головы), сваренных вкрутую Перец горошком 1 морковка 1 шпажка для барбекю сырые макароны петрушка
Приготовление: Очистить яйца от скорлупы. Морковь почистить, отрезать концы. Нарезать морковь, так что бы у вас получилось по 6 круглых ломтиков с каждого конца, примерно ½ см толщиной. Отрезать верхнюю и нижнюю части яйца. Шпажкой делаем отверстие в яйцах и удаляем шпажку. Делаем то же самое с двумя круглыми ломтиками моркови. Макаронину и морковные кружочки вставляем в два яйца. Отломать лишнюю часть макаронины, торчащие из моркови. Шпажкой делаем небольшие отверстия в яйцах для глаз, носа и кнопок. Вставляем перец в каждое отверстие и небольшой кусочек морковки для носа. И, наконец, вставляем веточку петрушки, на стороне для веника.
2. ПРАЗДНИЧНАЯ ЗАКУСКА «КОЛОКОЛЬЧИКИ» ▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬ Ингредиенты: 100 гр. вареной колбасы или ветчины, 50 гр. сыра (можно вместо сыра использовать подсоленный жирный творог), 1-2 морковки, зубчик чеснока, любимый майонез.
Приготовление: Ветчину порежьте тонкими пластинами. Из каждой пластинки сверните кулечек- колокольчик и заколите его шпажкой (я использовала зубочистки). Натрите на мелкой терке сырую морковь, сыр и чеснок. Все перемешайте и заправьте майонезом. Наполните этим салатом колокольчики. В середину колокольчика по желанию можно положить кусочек оливки или капельку кетчупа, что больше вам нравится. Приятного аппетита!
3. ТАРТАЛЕТКИ С КРАБОВЫМ МЯСОМ И МАСЛИНАМИ ▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬ Ингредиенты: Мясо краба 250 г Маслины без косточек 250 г Майонез легкий 3 столовые ложки Сыр 50 г Зелень по вкусу
Приготовление: Измельчите в блендере крабовое мясо, а потом маслины. Перемешайте тщательно и заправьте майонезом (если вы используете палочки, и замороженные, а не охлажденные, будет суховато, добавьте немного сока от маслин). Наполните тарталетки массой. Украсьте сверху тертым сыром и зеленью.
4. КАЛЬМАРЫ ФАРШИРОВАННЫЕ ▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬ Ингредиенты: 4 тушки кальмара, предварительно очищенных 6 средних яиц 300 г шампиньонов небольшой пучок укропа 150 г полутвердого сыра соль и молотый черный перец по вкусу
Приготовление: Грибы нарезаем пластинками, укроп мелко рубим, сыр трем на терке. В сковороде на среднем огне разогреваем 2 ст.л. растительного масла. Кладем грибы и жарим, помешивая, до мягкости, около 5 минут. Разбиваем яйца в сковороду к грибам, добавляем соль и перец. Жарим, размешивая яйца лопаткой, пока смесь не схватится, около 3х минут. Добавляем нарубленную зелень и сыр, перемешиваем. Фаршируем яично-грибной смесью тушки кальмаров. Закалываем зубочистками.Смазываем кальмаров растительным маслом, кладем в форму и отправляем в разогретую до 200 градусов духовку. Запекаем около 20 минут. Подаем горячими или охлаждаем, нарезаем ломтиками и подаем как закуску. Приятного Вам аппетита!
5. ЯЙЦА, ФАРШИРОВАННЫЕ СЕМГОЙ ▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬ Ингредиенты(Начинка): 60 гр. крем сыр тип Филадельфия(комнатной температуры) 3 ст.л. сливок 10-15% (можно молоко) 1 ст.л.укропа(мелко порезать) 1 ст.л.зеленого лука(шнитт если есть)мелко порезать соль, ч.перец по вкусу 200 гр. малосольного (копченого) лосося(нарезка тонкая) Блины: 2 ст. муки 3 ст. молока 2 яйца 3 ст.л. р. масла 1 ст.л сахара 1/2 ч.л соли
Приготовление: 1. Яйца взбить венчиком(слегка), добавить теплое молоко, посолить, добавить сахар, растительное масло и всыпать постепенно муку. Мешаем венчиком до полного растворения муки без комков, чтобы масса была однородной. Дать постоять 10 минут. Разогреть сковородку, перед первым блином смазать ee кисточкой смоченной в масле, жарить блины с двух сторон до румяного цвета. 2. Смешать в роботе крем-сыр со сливками, до однородной массы в виде крема, добавить по желанию специи(соль,перец- совсем слегка). Затем силиконовой лопаткой ввести в крем зелень, хорошо размешав. 3. На готовые блины с помощью лопатки наносим крем, по всей поверхности. И укладываем филе нарезки лосося. Сворачиваем плотно в трубочку. Трубочки нарезаем желаемого размера и укладываем в блюдо. * Если это закуска, можно 30 минут охладить перед подачей. * Если хотим подать в виде теплого завтрака, крем можно развести более жидко и подавать, полив горячий блин кремом, уложив внутрь лосось. Закуска очень нежная с приятным вкусом слабо соленой рыбы и зелени, с соединением сливочного вкуса блинов, рекомендую!
6. ФАРШИРОВАННЫЕ ПОМИДОРЫ ▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬ Ингредиенты: Помидоры небольшие — 10 Штук Творог — 250 Грамм Зеленый лук (перо) — 2 Штуки Укроп, петрушка — По вкусу Чеснок — 1 Зубчик Майонез — 1-2 Ст. ложек Соль — По вкусу
Приготовление: Сперва займемся помидорами. Острым ножом срезаем верхушку помидора. Ложечкой аккуратно достаем содержимое помидора - семена с жидкостью. Теперь небольшая хитрость - кладем помидоры на бумажное полотенце (полой частью вниз) и оставляем, а сами тем временем занимаемся начинкой. Разминаем творог вилочкой. Добавляем в творог мелко нарезанную зелень. Туда же выдавливаем чеснок. Добавляем майонез, солим-перчим, перемешиваем. При помощи чайной ложки начиняем наши помидоры полученной творожной смесью.
7. ПРАЗДНИЧНЫЕ КАНАПЕ С КОЛБАСОЙ ▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬ Ингредиенты: Багет, Сливочный сыр, листья салата, помидоры черри – 400 гр., колбаса вареная – 300 гр.
Приготовление: Багет нарезать ломтиками и намазать сливочным сыром. Выложить на каждый кусочек хлеба по листу салата. Помидоры черри разрезать пополам. Фигурно нанизать на зубочистки тонкие ломтики колбасы, вложив вовнутрь несколько веточек зелени. Украсить канапе половинкой помидора черри.
8. КАНАПЕ С СЕЛЕДКОЙ ▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬ На черный хлеб можно намазать: -«укропное» масло (в размягченное масло втереть мелко нарезанный укроп, на 50 г масла – 1 столовая ложка зелени) -горчичное масло (на 50 г масла – чайная ложка горчицы) -сырный крем (сливочный сыр смешать с тертым твердым сыром 1:1 или с отварным яйцом) -майонез с зеленью или мелко нарезанным свежим огурцом
9. ЗАКУСКА "НА ЧИПСАХ" ▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬ Ингредиенты: 100 г сыра 300 г помидоров зелень по вкусу 2 зубчика чеснока майонез картофельные чипсы (широкие) маслины и оливки (для украшения)
Приготовление: Помидоры мелко нарезать. Если помидоры очень сочные, сок слить. Зелень мелко нарезать. Сыр натереть на мелкой терке. Смешать сыр, помидоры, зелень. Добавить выдавленный через чеснокодавку чеснок. Добавить майонез, перемешать. Полученную массу выложить на чипсы. Украсить маслинами. *Так как чипсы могут размокнуть, советую начинку выкладывать непосредственно перед подачей на стол.
10. ЗАКУСКА «ЕЛОЧНЫЕ ШАРЫ» ▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬ Ингредиенты: филе куриной грудки - 300 гр., сыр – 200 гр., зелень, грецкие орехи – горсть, чеснок (по желанию), майонез (или другой соус по желанию), оливки.
Приготовление: Филе куриной грудки отвариваем в подсоленой воде (15-20 минут) и мелко нарезаем. Сыр трем на мелкой терке. Зелень мелко режем. Грецкие орехи измельчаем. Добавляем раздавленный чеснок. Просто смешиваем все компоненты и заправляем выбранным соусом. Скатываем из полученной массы шарики. Обваливаем в ореховой крошке, из половинок оливок делаем «крепления», из зелени — петельки.
11. БЛИННЫЕ РОЛЛЫ С СЫРОМ И КРАСНОЙ РЫБОЙ Ингредиенты: 5 яиц 150 г слабосоленой семги (или форели, горбуши) майонез петрушка (или любая зелень по вкусу) Приготовление: Яйца разрезать вдоль на две части. Желтки вынуть. Желтки измельчить. Зелень мелко нарезать. Смешать желтки и зелень. Добавить майонез, перемешать. Полученной массой нафаршировать половинки яиц. Семгу нарезать тонкими полосками. Полоски скрутить рулетиком. Получится вот такая розочка. Розочку поставить на половинку яйца. Украсить зеленью.
12. ЗАЛИВНЫЕ ЯЙЦА ▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬ Продукты на 10 порций: 10 скорлупок от яиц 2 стакана мясного соленого бульона 20 г желатина 1 свежий перец 1 маленькая банка кукурузы 300 г ветчины зелень Можно использовать любой наполнитель: рыбу, курицу, мясо.
Приготовление: 1. Подготовим скорлупу (ее можно заготовить заранее, по мере поглощения яиц). Для этого тщательно вымыть яйца, сделать отверстие с тупой стороны яйца, вылить содержимое (оно нам не понадобится для этого блюда), промыть внутри. Высушить заготовки. 2. Замочить желатин на 10 минут. Подогреть его до полного растворения (не кипятить), смешать с бульоном. Процедить. Нарезать кубиками перец, ветчину. Слить воду с кукурузы. 3. Уложить все слоями. Залить бульоном. Убрать в холод. С застывших яиц очистить скорлупу как с вареных. Украсить, подать в качестве холодной закуски.
13. ЗАКУСКА "МУХОМОР" ▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬ На 30 оригинальных мухоморчиков нам потребуются следующие ингредиенты: яйца — 3 шт.; ветчина — 120 гр.; сыр — 100 гр.; помидоры черри — 15 шт.; огурец — 1-2 шт.; майонез — 1-2 ст. л.; зелень — для украшения.
Приготовление: Вареные яйца и сыр натрем на мелкой терке. Ветчину нарезаем мелкими кубиками, размером примерно 5 на 5 миллиметров. В глубокой чашке смешиваем яйца, сыр, ветчину и 2 столовых ложки майонеза. Помидоры черри разрезаем пополам. Огурец нарезаем кольцами толщиной по пол сантиметра. Все компоненты закуски готовы, осталось собрать их в оригинальную композицию. На плоское блюдо выкладываем рубленную зелень, которая будет служить поляной для мухоморчиков. Зелень подойдет абсолютно любая, которая будет у вас под рукой: лук, укроп, петрушка и т. п. Поверх зелени выкладываем кусочки огурцов, которые будут являться основанием для грибочков. Из смеси яиц, сыра и ветчины формируем небольшие шарики. Если такой шарик приплюснуть сверху и снизу, то получится бочонок, который будет служить ножкой гриба. Усаживаем получившиеся ножки на огурчики. Сверху одеваем красные шляпки из половинок помидоров черри. Чтобы придать уже красивой закуске законченный вид, осталось лишь на красных шляпках нарисовать белые точки из майонеза. Удобнее всего это сделать обычной зубочисткой. Следует лишь учитывать, что эту закуску желательно готовить непосредственно перед приходом гостей (максимум за час), так как огурцы и помидоры могут дать сок.
14. ШАМПИНЬОНЫ ФАРШИРОВАННЫЕ ▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬ Ингредиенты: грибы маринованные - 24 шляпки яйцо - шесть штук. сыр тертый - 30 грамм ветчина - 30 грамм лук зеленый - две столовых ложки вино белое сухое - две столовых ложки майонез - две столовых ложки зелень петрушки свежая измельченная - одна столовая ложка соль чесночная - 1/2 ч. ложки
Приготовление: Сваренные вкрутую яйца мелко нарежем. Перемешаем яйца, мелко нарезанную ветчину, сыр, лук, вино, майонез, петрушку и чесночную соль. Положим в каждую грибную шляпку по ложке полученной смеси. Уложим шляпки на блюдо. Оформим маслинами, зеленью.
15. ЗАКУСКА ИЗ ПИТЫ НА НОВЫЙ ГОД ▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬ Ингредиенты: 200 г крабовых палочек 70 г сыра 2 яйца 2 зубчика чеснока майонез
Приготовление: Разморозить крабовые палочки и развернуть каждую. Потереть сыр и яйца на терке. Чеснок пропустить через чесночницу. Все перемешать и заправить майонезом. Положить начинку на развернутую крабовую палочку и завернуть рулетиком. Выложить фаршированные крабовые палочки на блюдо. Рецепт фаршированных крабовых палочек стоит попробовать.
✔ Фарш куриный — 600 г. ✔ Яйцо — 1 шт. ✔ Петрушка — 1 пучок ✔ Соль — по вкусу ✔ Лук — 1 шт. ✔ Сыр — 40 г. ✔ Масло растительное — 50 г. ✔ Перец — по вкусу
Приготовление:
1. Луковицу очистить и хорошенько измельчить (лучше всего при помощи блендера или потереть на терке) и добавьте к фаршу вместе с яйцом. 2. Зелень мелко нарежьте, сыр натрите на терке. Фарш посолите, поперчите (где-то 1/2 чайной ложки соли и 1/2 чайной ложки перца), добавьте измельченную зелень и тертый сыр. Хорошо перемешайте. 3. Слепите небольшие котлеты (столовая ложка фарша на одну штуку) и обжарьте их на среднем огне в небольшом количестве масла. Должна получиться румяная корочка с обеих сторон.
1. Для приготовления торта из пряников с бананами необходимо пряники разрезать вдоль пополам, бананы нарезать кружками, сметану смешать с сахарной пудрой, орехи покрошить не очень мелко. 2. Миску нужно выстелить пищевой плёнкой, чтобы края свисали. Ломтики пряника нужно окунать в сметану и укладывать на дно миски, пробелы заполнять обломками пряника. 3. Следующим слоем необходимо выложить банан, на него опять слой пряников, далее опять слой бананов, посыпать орехами. Последним нужно выложить слой пряников. Слоев может быть больше, в зависимости от размеров формы и количества ингредиентов. 4. Можно использовать другие фрукты. Орехов можно класть больше, на каждый слой или не класть совсем (по вкусу). При такой выкладке пряники похожи на обычные шоколадные коржи с ароматной банановой прослойкой. 5. Если пряник густо покрыт сметаной - торт получится нежный по консистенции. Выдержать при комнатной температуре несколько часов , затем убрать в холодильнике не менее чем на 3 часа., перевернуть на тарелку, снять плёнку. 6. При подаче пряничный торт с бананами можно украсить тертым шоколадом, какао или полить черным растопленным шоколадом. Я еще посыпала кокосовой стружкой.
1. Берем отварную курицу, помидоры, чеснок, орехи грецкие, сухарики, майонез, салатный лист, соль и перец черный молотый. 2. На блюдо или большую тарелку выкладываем листья салата, которые нужно предварительно помыть. 3. Грецкие орехи измельчаем и кладём на листья салата. 4. Отварное мясо курицы нарезаем и выкладываем на орехи. Солим и перчим мясо по вкусу. 5. На мясо наносим слой майонеза. 6. Помидоры моем и нарезаем мелкими кубиками. Кладём на слой майонеза. 7. На помидоры кладём слой маленьких сухариков размером с небольшой кубик. Я их приготовила сама, но можно купить и готовые. Измельчаем чеснок и добавляем к сухарикам. 8. На сухарики наносим слой майонеза. Ставим блюдо на холод и даем ему настояться несколько часов.
1. Яйца взбить с сахаром, маргарином и кефиром. 2. Далее добавляем соль, гашенную соду и муку. Тесто должно получиться как на оладьи.При желанье можно добавить ваниль, изюм, цукаты, орехи и т.д. 3. Выпекать при температуре 180-200 гр.Украшаем на свой вкус. Хотите - полейте глазурью.Хотите - просто сахарной пудрой.
КОТЛЕТКИ С ПОДЛИВОЙ
Ингредиенты:
✔ 600 г мясного фарша (свинина или говядина, или пополам) ✔ 2 средних луковицы луковица ✔ 1 зубчик чеснока ✔ 1 ломтик батона ✔ немного сливок или молока ✔ 1 ст.л. муки ✔ 3 ст.л. томатной пасты ✔ 500 мл бульона или воды (бульон предпочтительнее) ✔ масло для жарки ✔ соль и перец по вкусу ✔ панировочные сухари
Приготовление:
1. Добавляем в фарш размоченный в сливках батон, 1 нарубленную луковицу, чеснок, соль и перец, хорошенько перемешиваем. 2. Формируем из фарша котлеты, обваливаем в сухарях и обжариваем из на среднем огне до румяной корочки, примерно по 7-8 минут с каждой стороны. 3. Перекладываем котлеты на тарелку. В сковороду добавляем оставшуюся нарубленную луковицу и жарим, помешивая, до мягкости около 5 минут. Затем добавляем муку и жарим, помешивая, еще 1 минуту. 4. Добавляем томатную пасту и жарим до появления сладковатого запаха. Тонкой струйкой вливаем бульон, постоянно помешивая, чтобы не осталось комочков. Кладем в подливу котлеты, доводим до кипения, уменьшаем огонь до минимума и тушим под крышкой 10-15 минут.
1. Муку просеять в большую чашку. 2. В воде растворить соль и сахар. 3. Сделать в муке лунку, влить туда водяной раствор, водку, растительное масло. 4. Тщательно вымесить тесто, обернуть его пищевой пленкой, и оставить при комнатной температуре, примерно, на час. 5. Пока тесто отдыхает, можно приготовить начинку. 6. Готовое тесто раскатайте скалкой так, чтобы толщина его не превышала 3 мм. При помощи блюдца вырежьте из теста круги диаметром 15-20 сантиметров. 7. Сложите тесто пополам и как можно более тщательно защипите края, чтобы они не разошлись при жарке и не дали начинке вытечь наружу. 8. Слепите чебуреки и обжарьте в большом количестве масла.
ОЧЕНЬ ПРОСТЫЕ И ОБАЛДЕННО ВКУСНЫЕ ТЕФТЕЛИ
Ингредиенты:
✔ 300 гр. фарша ✔ 5 средних сырых картофелин ✔ 1 большая сырая морковка ✔ 1 яйцо ✔ 1 небольшая луковица ✔ соль, перец по вкусу
Приготовление:
1. Картофель и морковь потереть на крупную терку, прибавить фарш, яйцо, соль, перец и лук, сделать тефтели, обкатать в муке и обжарить. 2. Уложить в кастрюльку, залить подливкой (кто которую делает) и тушить 15 минут. 3. Тефтели выходят очень вкусные, а внутри еще и цветные)) Рецепт моей подливы: Сметана + вода + чуточку горчицы + пол ложки томатного соуса + базилик + соль + перец + грибы = объедение!
Отправлено: 21.12.14 19:56. Заголовок: ТОРТ НА СКОВОРОДЕ ЗА..
ТОРТ НА СКОВОРОДЕ ЗА ПОЛЧАСА
Ингредиенты:
Тесто: ✔ Сливочное масло – 70 гр. (1/3 пачки), ✔ Мёд – 1 ст. ложка, ✔ Сода – 0,5 ч. ложки, ✔ Сахар – 1/3 стакана, ✔ Яйцо – 1 шт., ✔ Сметана / Молоко – 1 ст. ложка, ✔ Мука – 1,5 стакана, ✔ Орехи, шоколад, печенье – по вкусу и желанию.
Приготовление:
1. Масло растопить, добавить мёд и соду. Смесь должна закипеть и запениться. 2. Яйцо растереть с сахаром, добавить ложку сметаны или молока, всыпать муку. 3. Замесить тесто. Готовое тесто разделить на 5 частей. 4. Каждый кусочек раскатать по диаметру сковороды и «жарить» на хорошо разогретой сухой сковороде так же, как жарят блины. 5. Я использую сковородку небольшого диаметра, но можно взять любую. «Жарить» коржи с двух сторон, на слабом (тонкая сковорода) или среднем (толстая сковорода) огне. Коржи выпекаются очень быстро, минуты за две. Если корж запузырился – можно переворачивать. Тесто хорошо пропекается, поэтому беспокоиться не стоит. 6. Готовые коржи остудить и смазать кремом. Крем сюда подходит практически любой (масляный, заварной, сметанный) кроме крема из сгущёнки, который плохо пропитывает коржи и тортик остаётся жёстким. 7. Смазанный кремом торт украсить по желанию (орехи, тёртый шоколад, измельчённое печенье) и убрать в холодильник на ночь. Но лучше всего пропитывается он только через сутки. Хотя у меня так ни разу и не получилось удержать такой тортик в целости и сохранности дольше, чем на 2 часа.
1. Капусту (и морковь) нашинковать и уложить в банку. 2. Сварить маринад: закипятить соль,сахар,что бы полностью растворились, влить уксус и снять с плиты. 3. Горячим маринадом залить капусту и оставить при комнатной температуре на 1 сутки.
КАРТОФЕЛЬНЫЕ ЗРАЗЫ С ГРИБАМИ
Ингредиенты:
✔ 600 г картофеля ✔ 150 г шампиньонов ✔ 70 г репчатого лука ✔ 30 г сливочного масла ✔ 1/2 стакана муки (или панировочных сухарей) ✔ 1 яйцо ✔ растительное масло ✔ соль
Приготовление:
1. Картофель очистите, нарежьте кусочками, отварите до готовности в подсоленной воде. Слейте воду, добавьте яйцо и сливочное масло, приготовьте пюре. 2. Лук мелко покрошите. Грибы обмойте и нарежьте небольшими кубиками или брусочками. 3. Сначала обжарьте немного лук, затем добавьте грибы, посолите и жарьте до готовности. Переместите грибы в дуршлаг, дайте жидкости стечь. 4. С 1 столовой ложки, приготовленного ранее картофельного пюре, сформируйте лепешку. 5. В средину положите порцию грибов. Оберните начинку в картофель, образовав "котлетку". 6. Обваляйте картофельные зразы с грибами в муке. 7. Жарьте на среднем огне до золотистой корки.
1. Взбить венчиком яйцо в миске. 2. Влить молоко и опять все взбить. 3. Добавить муки и все взбить. 4. Потереть 300 грамм сулугуни. 5. Положить натертый сыр в тесто и тщательно размешать. 6. Сковороду смазать сливочным маслом, вылить тесто и жарить на медленном огне пока не подрумяниться. 7. Потом перевернуть на другую сторону и жарить до готовности.
Приготовление: 1. Все овощи натереть на крупной тёрке, лук нарезать мелко, яйца тоже натереть на тёрке. 2. В майонез можно добавить сметану, салат будет ещё нежнее. Поставить кольцо для салатов на тарелку. Дно тарелки можно смазать немного рас. маслом. 3. Выложить слой свеклы, намазать майонезом, сверху выложить морковь, картофель, яйца, лук, не забывая каждый слой перемазывать майонезом. 4. На самый верх выложить сёмгу нарезанную кусочками или ломтиками. Украсить по своему усмотрению. Поставить салат в холодильник на пару часов, чтоб хорошо пропитался. Перед подачей осторожно снять кольцо.
для новогоднего стола прекрасно подойдет такой салатик.
Отправлено: 28.12.14 05:23. Заголовок: Салат с маринованным..
Салат с маринованным луком и кальмаром.
Этот рецепт очень простой, но салат, приготовленный по нему, получается очень вкусным. Лук, входящий в его состав , придает блюду некоторую пикантность и остроту. Ингредиенты: 300 г. отварного кальмара 4 сваренные куриных яйца 100 г. отваренного риса 80 г. маринованного репчатого лука соль, перец, майонез-по вкусу Для маринада лука, Вам потребуется: 1/3 ч. л соли, 2 ч. л. уксуса, 1 ч. л. сахара
Процесс приготовления: Нарезать репчатый лук в форме полуколец (или той, которая Вам больше нравится), замариновать, немного помяв его руками. Оставить на 15 минут. Натереть яйца на крупной форме, кальмары нарезать соломкой, добавить рис. Смешать всё с луком, предварительно слив с него сок и слегка отжав. Затем поперчить, посолить и заправить майонезом получившийся салат. Дать ему минут 30 настояться , а затем подавать на стол. Приятного Вам аппетита!
✔ куриная грудка - 1/2 шт. ✔ ветчина - 150 г ✔ огурцы (маринованные) - 4 шт. ✔ помидоры - 2 шт. ✔ яйца - 2 шт. ✔ сыр - 50 г ✔ зелень - 20 г ✔ сметана - 4 ст.л. ✔ соль по вкусу
Приготовление:
1. Режем кубиками отваренную куриную грудку. Соломкой режем ветчину. Натираем яйца, сваренные вкрутую, на крупной терке. Режем кубиками помидоры. Режем кубиками маринованные огурцы. Натираем сыр на мелкой терке. Мелко режем зелень. 2. Заправляем салат сметаной с солью. Перемешиваем. Или же, в случае приготовления слоёного салата "Русская красавица", все ингредиенты укладываем слоями и каждый слой промазываем сметаной с солью.
Творожно-банановое печенье
*171 кал на на 100г.*
150 гр. не мокрого творога 100 гр. молотой овсяной крупы (либо крупно молотых овсяных хлопьев) 1 спелый банан А теперь на ваш выбор, в чем их обвалять : - Мак - Молотые грецкие орехи - Кокосовая стружка … и т.д.
Творог вместе с бананом перетереть блендером в однородное пюре. Добавить овсяную крупу/хлопья, замесить тесто руками. Убрать в холодильник на час. Сформировать шарики, обвалять их в маке, орехах или стружке, слегка приплющить и выложить на противень, застеленный бумагой для выпечки. Духовку разогреть до 180 гр. и отправить печенье на 12-15 минут. Печенье мне очень понравилось. Вкусно как горячее, тогда оно мягкое и нежное, так и остывшее, тогда у него образуется слегка хрустящая корочка.
Отправлено: 29.12.14 10:47. Заголовок: Как замариновать ску..
Как замариновать скумбрию
Данным способом маринования скумбрия получается просто фантастическая!
Берём 3 штучки замороженной скумбрии, моем, чистим и нарезаем на кусочки. Самое главное - не дать нашей рыбке разморозиться, все манипуляции проводим с мороженной скумбрией!! Чистим и нарезаем 3 луковицы и 3 зубчика чесночка.
Скумбрию, лук и чеснок складываем в миску. Добавляем 1 чайную ложку сахара, 1 столовую ложку соли (с горкой), 3 столовых ложки уксуса, 2 ложки масла, перец горький молотый, перец душистый горошком, лавровый листочек. Осторожно перемешиваем.
Складываем плотненько в банку,накрываем крышкой и ставим в холодильник на сутки.
1. Шкурка на моих кусочках была тонкая, но следуя советам оригинального рецепта, я ее сняла. 2. Грудинку нарежем крупными ломтями (не до конца). 3. Натираем солью, перцем, добавила для жгучести еще и кайенского. В разрезы вставила крупно порезанный чеснок, помяла полукольца лука и обложила мясо, присыпала измельченным лавровым листом. 4. Мариновалось мясо 6 часов в холодильнике. 5. Завернула в фольгу (см. фото) грудинку, весь лук положила вниз, под мясо, добавила 1/2 стакана сильногазированной воды и отправила в духовку на 1час 20 минут (190 градусов).
✔ 6 средних картофелин ✔ 2 яйца ✔ 2 зубчика чеснока ✔ 3-4 ст. ложки майонеза ✔ 100 гр сыра ✔ 1 ст. ложка сушеного укропа (или другой зелени, которая вам по душе) ✔ соль, перец – по вкусу
Приготовление:
1. Сыр натираем на мелкой терке. 2. Так же поступаем и с чесноком. 3. Половину сыра соединяем с яйцом и сушеным укропом. Этой смесью мы покроем запеканку, чтобы образовалась аппетитная румяная корочка. 4. Второе яйцо и оставшийся сыр смешиваем с чесноком и майонезом. Это заготовка для самой запеканки. 5. Я всегда её подготавливаю до того, как начну тереть картошку, так как не люблю, когда картофель начинает темнеть. 6. Картофель натираем на крупной терке и добавляем к заготовке. Солим и перчим. 7. В форму для запекания диаметром 26 см выкладываем запеканку. 8. Сверху покрываем яично-сырно-укропной смесью. 9. Отправляем запекаться в предварительно разогретую до 180 градусов духовку на 40 минут. Должна образоваться вот такая румяная корочка. 10. Эту запеканку можно разноообразить, приготовив её с фаршем или грибами в качестве начинки. Я пробовала различные варианты, но любимым для нас все же остается самый простой – чисто картофельный.
Тесто: ✔ 2 стакана кефира ✔ 0,5 ч. ложки соды ✔ 0,5 ч. ложки соли ✔ 0,5 ч. ложки сахара ✔ мука до получения густоты теста, как для оладий
Начинка: ✔ фарш мясной ✔ лук ✔ чеснок ✔ соль, перец ✔ по-желанию можно добавить зелёный лук и зелень
Приготовление:
1. Кефир подогреть до тёплого состояния (28-30 гр. С), положить соду, размешать, добавить соль, сахар и снова размешать, оставить постоять одну минуту. 2. Затем постепенно добавить муку, постоянно вымешивая, чтобы густота теста была, как у домашней сметаны (тесто должно быть густым в меру). 3. На сковороде разогреть растительное масло, налитое слоем толщиной 0,5-1 см, ложкой выложить тесто, на тесто - фарш, на фарш - ещё немного теста. Накрываем фарш тестом так, чтобы остались небольшие отверстия. Всё это делаем быстро. 4. Жарим на среднем огне с одной стороны, затем - с другой до красивого золотистого цвета. Горячими подаем на стол.
1. Яблоко вымыть, обсушить, разрезать на 4 части и вырезать сердцевину (жесткую яблочную кожуру можно срезать). 2. Нарезать яблоко тонкими дольками. 3. Сложить яблочные дольки в миску, слегка сбрызнуть соком лимона (чтобы не потемнели) и перемешать 4. Яйца взбить миксером в пышную пену.Не прекращая взбивание, всыпьте сахар.В яичную массу ввести просеянную муку и аккуратно, при помощи столовой ложки, перемешать (не круговыми движениями, а сверху-вниз, пока тесто не вберет в себя муку). 5. Форму для выпечки смазать маслом и слегка "припудрить" мукой.На дно формы уложить дольки яблок, сверху налить тесто 6. Выпекать шарлотку в нагретой до 180°С около 35-40 минут.Во время выпечки дверцу духовки не открывать, чтобы шарлотка не опала.Пирог готов, когда сверху появилась светло-коричневая корочка.
СЫРНЫЕ БУЛОЧКИ
Ингредиенты:
✔ Сыр, любой твердый — 100 г ✔ Мука — 2 ст. ✔ Сметана или сливки — 250 мл ✔ Соль — щепотка ✔ Сахар — 1 ч. л. ✔ Масло сливочное — 50 г ✔ Разрыхлитель — 1 ст. л. ✔ Зелень укропа, петрушки, базилика по вкусу
Приготовление:
1. Сыр натрите на крупной терке, соедините его с размягченным сливочным маслом, солью, сахаром и сметаной (или сливками). 2. Добавьте в полученную массу измельченную зелень и соединенную с разрыхлителем муку. Замесите эластичное тесто. При необходимости добавьте еще немного муки. 3. Тесто раскатайте в пласт толщиной около сантиметра и стаканом или кружкой вырежьте кружочки. 4. Выложите полученные изделия на противень, выстланный бумагой для выпечки. 5. Поставьте булочки в разогретую до 180 градусов духовку запекаться на 20–25 минут до легкой румяной корочки.
✔ Яйцо — 2 Штуки ✔ Майонез — 4 Ст. ложки ✔ Сметанa — 4 Ст. ложки ✔ Мука — 9 Ст. ложек ✔ Сыр — 150 Грамм ✔ Колбаса — 100 Грамм ✔ Помидор — 1 Штука ✔ Соль — - По вкусу
Приготовление:
1. Смешиваем в миске муку, сметану, майонез, яйца и соль. 2. Хорошенько перемешиваем. По консистенции получившееся тесто должно напоминать нежирную сметану. 3. Ставим на средний огонь сковороду, слегка смазываем маслом. Выливаем тесто в сковороду, сверху сразу же выкладываем начинку - тертый сыр, нарезанную колбасу, помидоры и т.д. Верхним слоем должен быть сыр. При желании, чтобы пицца не получилась сухой, можно верхний слой промазать еще и сеточкой из майонеза 4. Готовим примерно 3 минуты без крышки, после чего сбавляем огонь до медленного, накрываем сковороду крышкой и готовим, пока не расплавится сыр. Как только сыр расплавится - пицца готова.
МЯСО ПО-ФРАНЦУЗСКИ
Ингредиенты:
✔ свиная шея 1,5 кг. ✔ 6 луковиц ✔ 4 зубчика чеснока ✔ смесь четырех перцев ✔ несколько веточек тимьяна
Для соуса: ✔ 50 гр. сливочного масла ✔ 5 стол. ложек муки ✔ 2 стакана молока ✔ 2 стакана жирных сливок ✔ 150 гр сыра грюйер или пармезан ✔ соль
Приготовление:
1. Мясо разрезать крупными порционными кусками, хорошо поперчить, добавить веточки тимьяна и оставить в теплом месте на полчаса. 2. Три луковицы мелко порезать кубиками, а остальные три - кольцами. 3. Натереть сыр на крупной терке. 4. На оливковом масле поджарить лук, порезаннный кубиками, до золотистого цвета, и выложить его в тарелку. 5. И теперь можно приступать к приготовлению соуса. В разогретой сковороде распустить сливочное масло, добавить туда муку, и на среднем огне, непрерывно помешивая, обжаривать ее минуты три. Затем небольшими порциями вливать молоко и деревянной лопаткой непрерывно размешивать, чтобы не образовывались комки. Если от них все же не удалось избавиться, то нужно соус слить и протереть через сито. Имейте ввиду, что соус получается очень густой. В конце влить сливки и дать повариться несколько минут. 6. Готовый соус снять с огня и через минуту всыпать сыр, тщательно все перемешивая. 7. На противень выкложить фольгу, смазать ее оливковым маслом и укложить лук, порезанный кольцами. 8. Мясо слегка посолить, но, если соус достаточно соленый, то можно и не досаливать. 9. На кольца лука выкложить мясо в один слой, а на него обжаренный лук. 10. Сверху залить мясо сырным соусом. 11. Запекать при температуре 180 град. А вот время приготовления будет зависеть от мяса. На запекание уйдет около часа, в зависимости от духовки. В конце запекания снизить температуру духовки до 150С. Если корочка начнет подгорать, то ее нужно прикрыть фольгой.
Мясо получается очень нежным и сочным. Соус в процессе приготовления становится более объемным, а сверху образуется румяная сырная корочка. И отдельное слово о тимьяне. Это совершенно необходимый аромат, который должен присутствовать в этом "французском" мясе. Тимьян можно взять и сухой!
1. Потереть на тёрке картофель,лук и огурцы мелко порезать,яйца покрошить,сыр потереть на тёрке,шпроты размять вилкой. 2. Выкладываем слоями:картофель,лук,огурец,майонез,сыр,шпроты,яйцо,майонез и т.д. 3. Сверху тоже можно обмазать майонезом и добавить зелень.
✔ Вода — 6 л ✔ Свиная голяшка — 1,5 кг ✔ Телячья голяшка и мякоть — 1,5 кг ✔ Морковь — 3 шт. ✔ Репчатый лук — 3 шт. ✔ Лавровый лист — 10 шт. ✔ Чёрный перец — 15 горошин ✔ Душистый перец — 15 горошин ✔ Соль — по вкусу ✔ Чеснок — 6 зубчиков ✔ Петрушка, укроп — по вкусу
Приготовление:
1. Доведите воду до кипения, положите мясо, уменьшите огонь. 2. Через 30 минут соберите пену, добавьте целую морковь, лук, лавровый лист и перец. 3. На медленном огне томите не менее шести часов. 4. Выньте лук и варите дальше 2-3 часа. За час до конца посолите. 5. Следите, чтобы морковь не превратилась в кашу. 6. Затем выньте мясо и морковь. 7. Процедите бульон. В процеженный бульон добавьте измельчённый чеснок. 8. Мясо разберите на кусочки. В форму положите листья петрушки или укропа, затем мясо. 9. Залейте бульоном и поставьте застывать на холод.
1. В кастрюлю сложите хорошо промытые крылышки, сердечки, желудочки и ножки. 2. Залейте водой и доведите до кипения. Снимите пену, добавьте лавровый лист, перец, лук, морковь. 3. Варите на медленном огне не менее трёх часов. 4. За час до окончания посолите. 5. После этого достаньте все ингредиенты. 6. Лук можете выбросить, а морковь по желанию можете оставить для украшения. 7. Куриное мясо тщательно разберите и красиво разложите в форму. 8. Бульон процедите и добавьте измельчённый чеснок. Залейте им куриное мясо и поставьте застывать на холод. Перед подачей украсьте зеленью и специями.
1. Мясо нарезаем небольшими, но одинаковыми по размеру кусочками. Одинаковые кусочки будут равномерно прожариваться, сырых или пережаренных кусочков в такой подливе не будет а значит и качество блюда не пострадает. 2. Лук очищаем от кожицы и мелко шинкуем (режем кубиками). В принципе, лук можно нарезать и полукольцами, но тогда подлива будет смотреться не совсем эстетично: маленькие кусочки мяса будут казаться слишком мелкими по сравнению с длинными полосками лука. Поэтому кубики — оптимальный вид нарезки лука для этого блюда. 3. Зелень моем в проточной воде, чтобы на ней не осталось песка, обсушиваем на бумажном полотенце и также мело шинкуем. 4. На хорошо разогретую сковородку вливаем пару ложек растительного масла, как только оно нагреется кладем в сковородку мясо и немного припускаем его. Затем добавляем лук, соль и специи и жарим мясо на медленном огне под крышкой минут 5-7. 5. Смешиваем томатную пасту с кипяченой водой, взбивем вилкой для образования однородной консистенции и выливаем томатную смесь в сковородку. Даем подливе закипеть, накрываем крышкой и продолжаем тушить, помешивая, еще 20 минут. За несколько минут до готовности бросаем в сковородку нашинкованную зелень. 6. Подаем мясную подливу к гарнирам из овощей, круп или макаронных изделий.
1. Сначала приготовим начинку: Тщательно вымыть яблоки и порезать их кубиками. На сковороде растопить кусочек сливочного масла. Выложить на сковороду яблоки. Присыпать сахаром и корицей. Тушить до мягкости яблок. Начинка получается вкусной — надо постоянно отгонять домочадцев, чтобы не съели ее раньше, чем закончится тесто:) 2. Подготовить тесто: Разморозить при комнатной температуре, немного раскатать. Нарезать тесто на прямоугольники, сделать надрезы как на фото. С обратной стороны от надрезов выложить начинку. Начинки выложить сколько влезет: чем больше, тем вкуснее, но без фанатизма — чтобы можно было защипнуть края. Защипнуть края. Выложить слойки на противень, сверху смазать желтком. Смазываем для получения после выпечки аппетитной корочки. 3. Выпекать при температуре 220 градусов до румяной корочки. Невероятно вкусные слойки с яблоками готовы!
Отправлено: 01.02.15 01:55. Заголовок: Продукты, которые вр..
Продукты, которые вредно сочетать!
-Макароны и мясо. Полезные вещества из этих продуктов мешают друг другу усваиваться. Поэтому сочетание макарон и мяса вызывает вздутие живота и брожение пищи.
-Сыр и мясо. В этих продуктах есть большое количество белка. Но в них также есть жирные кислоты, которые вредят организму. К тому же фосфор из сыра замедляет усвоение цинка из мяса.
-Огурцы и капуста. Если ты ужинаешь овощным салатом, откажись от спиртного. Ведь такое сочетание затрудняет усвоение витамина В1.
-Яйца и картошка. Картофель содержит минералы, которые препятствуют усвоению кальция и железа из яиц. Поэтому эти два продукта нужно употреблять отдельно друг от друга.
-Рыба и яйца. В курином яйце есть овидин, который способен нейтрализовать витамин В7 из жирных сортов рыбы. Яйца не стоит сочетать и с рисом, который тоже содержит витамин В7.
Обожаю оладьи. Особенно, когда они пышные. Только, к сожалению, аллергия на молочное и дрожжи. Поэтому приходится довольствоваться на воде. Они уже не пышные. А еще яблочные и кабачковые оладьи. Андреа Благодарю за рецепт слоек с яблоками. Напекла только что - расхватали вмиг. Сказали, чтобы выпекала их почаще.
Существует множество способов засолки сала. Особенно выделяется среди них «дамский» посол в рассоле — сальцо получается нежным, вкусным и может храниться достаточно долгое время.
Ингредиенты: - 1,5 кг свиного сала - 1 л фильтрованной воды - 5 ст. ложки соли - 5 шт лаврового листа - 5 зубчиков чеснока - черный перец горошком - белый молотый перец
Приготовление: 1. Фильтрованную воду с солью кипятить 10 минут. 2. Дать остыть до комнатной температуры. 3. Чеснок очистить и раздавить ножом, перец горошком размять, лавровый лист поломать и вместе с молотым перцем высыпать в рассол, все тщательно перемешать. 4. Сало промыть и хорошо почистить шкурку. 5. Нарезать крупными кусками. 6. Уложить в посуду, лучше в стеклянную. 7. Залить готовым рассолом и убрать в прохладное место на двое-трое суток, крышкой не закрывать — сало должно дышать. 8. После просолки — достать, обсушить, посыпать специями на Ваш вкус. 9. Завернуть в фольгу и хранить в морозильной камере.
Отправлено: 14.07.15 15:18. Заголовок: Каждый год стараюсь ..
Каждый год стараюсь закатать этот мармелад. По вкусу напоминает абрикосовый сироп с детства..им еще мороженое поливали Мармелад из абрикосов На 1 кг абрикосов (с косточкой) берём 300 г воды. Удаляем косточки из абрикосов, заливаем их (абрикосы) водой и варим 5-7-10 минут (зависит от сорта абрикос) до мягкости. Затем протираем их через сито. На каждый килограмм абрикос добавляем 1 кг сахара, тщательно размешиваем пюре. Варим 15 минут с момента закипания. Раскладываем в стерильные банки и закатываем горячим. А это после проведённых 10 минут в холодильнике. Источник: кицюня
1. Яйца взбить с солью и сахаром. Готовьте тесто лучше в блендере: получится быстро и качественно, тесто однородное, без комков.
2. Затем влить в полученную смесь стакан молока и снова взбить. Всыпать муку, взбить, чтобы не осталось комков. Продолжая взбивать, постепенно влить в тесто оставшееся молоко. У вас должно получиться достаточно жидкое тесто.
3. Теперь можно печь блинчики. Тесто должно быть разных цветов. Поэтому треть теста перелить в отдельную емкость — это для создания узоров для будущих блинов. В оставшуюся часть добавить какао и очень хорошо перемешать, чтобы тесто стало однородным, без комочков.
4. Хорошо разогреть сковороду, влить немного масла, равномерно распределить на сковороде и подогреть.
5. Влить немного теста, буквально ½ черпака и распределить по всей сковороде. Немного подпечь. Чайной ложечкой черпать немного теста и рисовать произвольные узоры на блинчиках. Затем перевернуть блин и поджарить с другой стороны.
6. Снять с огня, свернуть их стороной с узорами вверх и подавать в теплом виде, хотя и холодные блинчики тоже чрезвычайно хороши.
7. При жарке шоколадных блинчиков на молоке растительное масло следует наливать лишь единожды, во время жарки первого блина. После масло можно не добавлять, блины не прилипнут.
Манно-овсяные блинчики. Без муки.
Ингредиенты: 1 ст. овсяных хлопьев 1 ст. манной крупы 500 мл. кефира 3 яйца 2 ст. л. сахара 1/2 ч. л. соды 1/2 ч.л. соли 3 ст. л. растительного масла.
Майонез получается очень густой, не расслаивается, в холодильнике может храниться, не портясь, до двух недель. Ингредиенты – одно яйцо; – 250 мл подсолнечного масла (рафинированного, без запаха, не рапсового); – одна чайная ложка сахара; – треть чайной ложки соли; – одна столовая ложка лимонного сока; – по желанию специи (добавим одну чайную ложку горчицы – получим майонез «провансаль», добавим чеснок и мелкими кусочками соленый огурец – получим майонез «тартар»). Приготовление: Подсолнечное масло наливаем сразу в ту баночку, в которой будет храниться майонез. Дело в том, что он получится густой, будет липнуть к ложке и перекладывать его в другую посуду будет хлопотно. Пусть это будет пол-литровая стеклянная баночка.Масло можно отмерить по весам, а можно на глазок налить, большая точность не требуется. Насыпаем в баночку с маслом соль, сахар.В тарелке выжимаем лимон (руками, – по пол-лимона). Не над баночкой, а в тарелку, чтобы удобнее было удалить косточки.Из тарелки лимонный сок сливаем в баночку.Затем разбиваем над баночкой яйцо.
Важно, чтобы при этой процедуре желток остался цел.Погружаем блендер в баночку, следя за тем, чтобы желток попал внутрь венчика, и плотно прижимаем венчик ко дну баночки. Взбивать будем не масло, а именно желток! Если взбивать масло, подавая желток постепенно, то майонез не загустеет.И теперь начинаем взбивать. Из венчика сразу же начнет идти густой массой белый майонез. Чтобы дать доступ маслу, время от времени приподнимаем венчик.Перемешивая, взбиваем одну-две минуты.
1. СЁМГА В СЛИВОЧНО-ЧЕСНОЧНОМ СОУСЕ Ингредиенты: Семга 500 г лимонный сок соль и перец Соус: сливки 10% 300 мл карри 1/4 ч л соль по вкусу перец черный или красный молотый по вкусу чеснок 3 зубка зелень сыр твердый по вкусу масло 1-2 ст л для жарки
Приготовление: Отварить макароны. Семгу отделить от кожи при помощи острого ножа и освободить от костей. Нарезать не мелкими кубиками. Посолить, поперчить и полить лимонным соком. Оставить на 30 мин помариноваться. Разогреть масло (подсолнечное, оливковое или сливочное по вкусу). Обжаривать кусочки рыбы в течение 3-5 мин, помешивая. Сливки слегка подогреть, влить в сковороду. Добавить соль, перец, карри, перемешать аккуратно. Довести до кипения на среднем огне (сильно кипятить не нужно). Огонь выключить. Добавить измельченный чеснок и зелень, еще раз перемешать. Макароны можно перемешать с семгой и соусом, а можно сверху на них выложить рыбу и обильно полить соусом.
2. ГОРБУША ПОД СЫРОМ Ингредиенты: около кг горбуши 200 г сыра майонез 30% соль перец лимонный сок Приготовление: 1. Горбушу лучше купить уже выпотрошенную, останется только избавить её от головы. Потом рыбу нарезать на стейки, толщиной около 1,5-2 см. Посолить и поперчить с обеих сторон каждого кусочка. 2. Форму, в которой будете запекать, выстелить фольгой. Духовку разогреть, t=200°C. 2. Филе выложить на тарелку и с одной стороны сбрызнуть лимонным соком. Потом этой, смоченной стороной, положить в форму. 3. Сверху рыбу смазать майонезом. 4. Сыр натереть на мелкой терке. Присыпать сверху на майонез. 5. В духовке температуру убавить до 180°C и выпекать рыбу около 30-40 минут, пока сыр не зарумяниться. А еще лучше готовность проверять вилочкой.
3. ЗАПЕЧЁННАЯ В МЕДУ ФОРЕЛЬ Ингредиенты: Соус: Мед – 3 столовых ложки Лук-шалот – 1 столовая ложка (рубленный) Листья тимьяна – 1 столовая ложка (рубленный) Соль – ½ чайной ложки Красный перец – ¼ чайной ложки Филе форели – 4 шт Приготовление: Нагрейте бройлер. В миске смешайте мед, рубленный лук, тимьян, соль и перец. Выложите филе в блюдо для запекания. Нанесите соус на рыбу и выпекайте 10-12 минут под бройлером.
4. ФОРЕЛЬ А-ЛЯ КОКТАЛ Рыбку разрезать по хребту, избавить от хребта и костей, кожу оставить. По всей поверхности филе сделать продольные надрезы(до кожицы). Посолить, посыпать крупно молотым черным перцем, добавить 2 ст.л.соевого соуса и пол-стакана сока ягод малины. Мариновать 30 минут. Натереть сыр(лучше острый), добавить к нему мелко порезанный зеленый лук и укроп, положить столовую ложку сметаны и перемешать. Начинить этой смесью надрезы на рыбке. Противень выстлать фольгой, смазать маслом, выложить начиненное филе рыбы и запекать при 190 градусах 20-25 минут.
5. РЫБНЫЙ РУЛЕТ Ингредиенты: Филе лосося — 2 шт. (по 450 г.) Молоко — 100 мл. Мускатный орех — щепотка. Масло оливковое - Свежий белый хлеб без корки – 250 г. Свежезамороженный зеленый горошек – 300 г. Веточки петрушки – 2 шт. Филе камбалы – 350 г. Морковь – 1 шт. Белок яичный – 1 шт. Соль, перец — по вкусу. Способ приготовления: Этап 1. Отварить морковь, остудить, очистить и нарезать мелким кубиком. В отдельной кастрюле отварить в кипящей воде зеленый горошек — 6 мин. Помыть и разделить на листики петрушку, мелко нарезать. Этап 2. Размочить в молоке хлеб. Измельчить блендером филе камбалы в пюре. Добавить в филе размоченный и слегка отжатый хлеб, белок, мускатный орех, соль и перец. Перемешиваем до однородности. Кладем морковку, зеленый горошек и петрушку. Еще раз аккуратно перемешиваем и кладем в холодильник. Этап 3. Берем одно филе лосося и срезаем с утолщенной части продольный кусок шириной примерно 3 см. так, чтобы спинка и брюшко получились одинаковой толщины. Этап 4. На втором филе лосося на утолщенной части вправо и влево сделать глубокий продольный надрез, не доходя до края 1,5 см. В результате должно получиться три куска – один большой, второй поменьше и третий в виде толстого бруска. Этап 5. Выкладываем по центру большого куска половину приготовленной начинки, оставляем с каждой стороны по 5 см. свободными. Помещаем на начинку брусок. Этап 6. Распределяем оставшуюся начинку сверху, накрываем меньшим куском рыбы. Приподнимаем свободные края нижнего филе и закрепляем их деревянными зубочистками. Смазываем рулет маслом, заворачиваем в фольгу и ставим в духовку разогретую до 200 °С на 35 мин. Даем остыть до комнатной температуры, заворачиваем и переставляем в холодильник. Этап 7. Перед подачей снимаем фольгу, удаляем зубочистки и нарезаем рулет порционными кусками.
6. РЫБКА ПО-ОХОТСКИ Ингредиенты: Филе рыб.-400гр. Лук репч.-3 шт. Помидор-2 шт. Чеснок-2 зубч. Яйцо-2 шт. Сливки-3 стол.л. Молоко-0.5 ст. Сыр-100 гр. Приготовление: Рыбу нарезать небольшими кусочками+специи(соль,перец),уложить в смазанную форму.Сверху колечки репчатого лука,затем помидор-кружочками. Для соуса смешать сливки с молоком+специи +измельченный чеснок,зелень. Залить соусом ,сверху натереть сыр и поставить в духовку на 40 минут при 220 С.
7. РЫБНЫЙ ПИРОГ С ПЛАВЛЕННЫМ СЫРОМ Ингредиенты: 500 гр. замороженного слоеного (дрожжевого) теста, 30 0гр. филе горбуши, 2 ст.л лимонного сока, 1 небольшой пучок зеленого лука, 1 упаковка плавленого сыра в «треугольничках» (140 гр.), специи для рыбы, соль и перец. Для заливки: 3 яйца, 100 мл. 20% сливок, 1 ст.л муки, соль, перец, мускатный орех. Филе горбуши нарезать небольшими кубиками, сбрызнуть лимонным соком, посолить, поперчить, посыпать специями для рыбы. Зеленый лук мелко нарезать. Каждый треугольничек плавленого сыра (у меня « Hochland» ассорти) разрезать на три части. Размороженное слоеное тесто разложить в форму (d 26 см.) делая бортики. Выложить на тесто зеленый лук. Затем кусочки горбуши. И ломтики сыра. Для заливки взбить яйца и сливки. Добавить муку. Щепотку мускатного ореха. Немного соли и перца. Залить пирог. Печь в заранее разогретой до ~ 180 С духовке, ~ 30-40 минут. Пирог должен полностью зарумяниться. Вкусен и в теплом, и в холодном виде.
8. ГОРШОЧКИ С ЛОСОСЕМ И ОВОЩАМИ Ингредиенты: -филе лосося /форели 450-500 гр -морковь 200 гр -лук-порей 100 гр -сметана или турецкий йогурт 60 гр (3 ст.л) -помидоры 120 гр (10 томатов черри) -сыр (по желанию) -соль, перец, специи к рыбе, прованские травы по вкусу -сок 1/2 лимона -соевый соус 1 ст.л Приготовление: - Филе рыбы порезать на кусочки (примерный размер 2х2 см) - Рыбу сбрызнуть соком лимона и соевым соусом, посыпать приправой, перцем, солью и травами, оставить на 10 минут - Морковь почистить, порезать колечками или соломкой (как больше нравится) - Лук нарезать тонкими кольцами, сбрызнуть соком лимона - Порезать помидоры - К замаринованной рыбе добавить сметану - Выкладываем рыбу и овощи в горшочки слоями: морковь, лук, рыба, лук, морковь, помидоры - Добавляем в каждый горшочек немного кипяченой воды - Ставим горшочки в разогретую духовку (180 градусов) на 40 минут - За 10 минут до готовности можно добавить тертый сыр
9. РЫБА, ЗАПЕЧЁННАЯ С СЫРОМ Нежное рыбное филе, запеченное в духовке под сырной шапкой. Ингредиенты: 500 г рыбного филе (тилапия, судак и др.) 50 г сыра 2 ст.л. сметаны 1⁄4 часть лимона соль перец Приготовление: Я использовала рыбное филе тилапии. Рыба получилась очень сочная и нежная, с легким лимонным ароматом и вкусным расплавленным сыром. Приготовление: С части лимона стереть на мелкой терке цедру (получится примерно чайная ложка цедры). Сыр натереть на крупной терке. Размороженную рыбу посолить, поперчить с двух сторон, выложить в форму. Посыпать лимонной цедрой и немного сбрызнуть лимонным соком. Смазать сметаной. Посыпать натертым сыром. Поставить в разогретую до 180 градусов духовку. Готовить 20-25 минут. #Основные_блюда@smart.kitchen #Блюда_из_рыбы@smart.kitchen #Блюда_с_морепродуктами@smart.kitchen
Для начинки: 6 яиц зеленый лук соль можно добавить чуть-чуть молотого перчика
Приготовление:
1. Сначала готовим начинку. Вареные яйца и лук мелко рубим, солим по вкусу. Если начинка очень рассыпчатая, добавьте немного растопленного сливочного масла. По желанию можно приправить молотым перчиком. 2. Тесто. Выливаем кефир в миску, добавляем соду, перемешиваем и ждем пока пройдет реакция. Как только кефир перестанет пениться, добавляем соль, сахар, растительное масло, яйца. Взбиваем вилочкой. Постепенно подсыпаем просеянную муку, вымешиваем мягкое тесто. Оно должно получиться однородным и не липнуть к рукам. 3. Отделяем от теста небольшие кусочки, делаем лепешечки и формируем пирожки. 4. Обжариваем в хорошо разогретом растительном масле.
сейчас напекла оладьи по этому рецепту, бесподобные получились, очень нежные! рекомендую. готовые чуть сыпала сахар и по малюсенькому кусочку сливочного масла клала на каждый.
Продукты для приготовления оладий на кефире:
Кефир – 1 стакан (250 мл.) Вода – 1/6 стакана (40 мл.) Яйцо – 1 шт. Мука – 1 1/3 стакана (300 – 350 мл) - примерно 230гр. Сахар – 3 ст. ложки Соль – 1/2 чайной ложки без горки Сода – 1/2 чайной ложки без горки Масло растительное для обжарки – примерно 3 мм от дна сковородки. Масло сливочное для смазывания оладий.
Оладьи на кефире пышные - ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
Смешайте кефир с водой и слегка подогрейте.
В посуду, в которой будете готовить смесь, положите соль, сахар, яйцо и залейте слегка подогретым кефиром. Тщательно размешайте до появления пены сверху.
Добавляйте муку, разделив ее на 2 или 3 порции, для того, чтобы было удобно перемешивать.
Тщательно перемешайте, чтобы не было комочков.
ВАЖНО: Должна получиться густая масса, которая не стекает с ложки, а сходит с нее тягучей, густой массой. Если получилась масса не густая, то добавьте еще муки и доведите массу до густого состояния.
Для перемешивания я использую веселку, она быстро перемешивает и разбивает комочки.
После того, как масса готова, добавьте соду и снова тщательно размешайте смесь. (соду гасить НЕ надо)
Перед приготовлением оладий, разогрейте сковородку и масло в ней. Обжарьте оладьи с двух сторон, до золотистого цвета.
Оладьи на кефире пышные рекомендую жарить на среднем огне, чтобы оладьи успевали пропечься. А для переворачивания оладий используйте дополнительно вилку, чтобы поддерживать их, тогда у Вас масло не будет разбрызгиваться по плите.
По мере готовности, оладьи смажьте сливочным маслом.(не обязательно - по желанию!!!)
Отправлено: 16.10.17 23:54. Заголовок: Второй раз готовила ..
Второй раз готовила куриные котлеты по просьбе мужа, получаются вкусные. Муж вычитал в интернете, свинину давно не ест, говядина тоже уже не привлекает. Для котлет нужно примерно 1кг куриной грудки, 1 большая луковица, 4-5 шт. зубчиков чеснока, 5 ст. ложек овсяных хлопьев замочить 0,5 стакана молока(можно воды) замочить на 30 минут. В приготовленный фарш из грудки, добавить пропущенные на мясорубке лук и чеснок, 1 яйцо, добавить молотый черный перец, посолить. Жарить на растительном масле выкладывая фарш ложкой на сковороду. Сама я тоже пробовала, понравились. Попробуйте, времени для приготовления необходимо минут 30, получается 22 - 24 штуки.
Отправлено: 17.10.17 13:38. Заголовок: ландыш можно курину..
ландыш можно куриную грудку не молоть в фарш, а порезать кубиками около см, одно яйцо, ложка крахмала или муки, пару ложек майонеза, чеснока, можно зелени. Также выкладывать ложкой на сковородку, и жарить с двух сторон пока не зарумянится. Очень вкусно и нежно. Обычно из фарша выходит суховато, а вот кусочками самое то. Для любителей хрустящей корочки, пожарить и подавать, для любителей по нежнее можно потушить минут 5 в сметане с водичкой. И выйдет еще и нежнейший соус.
Отправлено: 06.01.18 16:01. Заголовок: Почти каждый день го..
Почти каждый день готовлю салат из копченой рыбы, пока рыба не закончится. Раньше на Севере готовила из горячего копчения трески. А сейчас из щуки тоже горячего копчения с добавлением вареных яиц и лука, заправляется майонезом или сметаной. Если есть в семье рыбаки, то это самое вкусное применение рыбы. Раньше зять только ловил рыбу, есть не любил, а теперь с удовольствием ест такой салат. И мы всей семьей его едим, да и гости тоже едят хорошо. Судак тоже копченый хорош в салате. В этих рыбах костей не много. Котлеты рыбные тоже идут хорошо.
Все даты в формате GMT
3 час. Хитов сегодня: 9
Права: смайлы да, картинки да, шрифты да, голосования нет
аватары да, автозамена ссылок вкл, премодерация откл, правка нет
- я варю всю упаковку- я не помню сколько там). если без гостей, то и половины хватит- или 2/3 упаковки. Думаю, когда распробуете, то можно и любые другие ингридиенты добавлять уже по своему вкусу. Пока только эти попробуй)))
.
. 
<\/u><\/a> 
<\/u><\/a> 
<\/u><\/a>
<\/u><\/a> 
<\/u><\/a>
Я думала, что ее только для детей варят ...
Она же слизкая, бррр... 
- участник сейчас на форуме
- участник вне форума